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　　5，還有一種方法，就是將量杯放在大碗里，然后用勺子從面粉袋里舀出面粉，在離大碗大概二三十厘米的上空，慢慢將面粉倒出來(lái)，讓面粉如雪花飄落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起來(lái)即可。 　　提示： 　　如果你原本就將面粉存放在密閉的容器中，那么在使用前，不妨先將容易狠狠地?fù)u幾下，讓面粉蓬松點(diǎn)，后續(xù)的操作就簡(jiǎn)單點(diǎn)。 烘焙中要用到糖，糖的種類非常豐富，為了成品的口感更加細(xì)膩，外形更美觀，選擇的糖的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用糖粉和糖霜來(lái)進(jìn)行調(diào)味，那么，糖粉和糖霜有什么區(qū)別呢？如何正確的使用他們呢？ 　　糖粉是將白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來(lái)制作各種點(diǎn)心或者蛋糕;糖霜是將糖粉經(jīng)過(guò)處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區(qū)別的。兩者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用來(lái)制作的食物也是不同的。

　　經(jīng)過(guò)三次熬煮加工而成的黑糖蜜，質(zhì)地比第二糖蜜要濃稠，味道更甜。黑糖蜜含有與第二糖蜜一樣多的維生素和礦物質(zhì)，但是營(yíng)養(yǎng)更加的集中。黑糖蜜還含有大量的抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防細(xì)胞受到自由基的傷害。黑糖蜜可以用來(lái)增加甜味飲料的味道，也可以用于增加烘焙點(diǎn)心的味道和顏色。作為第二糖蜜，如果你對(duì)含硫食品添加劑的食物過(guò)敏，你應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)亞硫酸處理的黑糖。 　在新年夜，無(wú)論你是款待別人還是到別人家里做客，如果你精心策劃了一個(gè)奶酪拼盤(pán)，那你會(huì)將成為其他客人眼中的焦點(diǎn)。 　　奶酪是你的新年夜派對(duì)的購(gòu)物清單里必須有的，而且不能出錯(cuò)，因?yàn)槿魏蜗駱拥哪汤业陼?huì)讓你在購(gòu)買(mǎi)前先品嘗。 　　買(mǎi)什么奶酪? 　　悉尼Formaggi Ocello餐廳的奶酪專家Alison Brien表示：“節(jié)日款待對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都有壓力，但一般來(lái)說(shuō)每個(gè)人都喜歡奶酪?！? 　　Brien建議買(mǎi)一或兩種質(zhì)量好的奶酪，而不要買(mǎi)半打普通的奶酪。 　　她說(shuō)：“如果你要舉辦一個(gè)大型的派對(duì)，那就只需要一種極好的奶酪，例如一輪里面有松露的三重奶油奶酪，作為展示品一樣享用?！? 　　電視節(jié)目Cheese Slices的主持Will Studd也提倡物以稀為貴。他說(shuō)，“讓它簡(jiǎn)單化，奶酪越多越難在烘焙條件下享用，也很難搭配葡萄酒?！? 　　如果是夏季，Studd建議盡量避免“很臭的”洗浸乳酪(Wash Rind Cheese)。

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