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　　酥性面團(tuán)可用沖印或輥切等成型方法，模型宜采用無(wú)烘焙原料的陰文圖案花紋。在成型前皮子的壓延比不要超過(guò)4∶1。比例過(guò)大易造成皮子表面不光、粘輥筒、餅干僵硬等弊病。酥性餅干易脫水，易著色，采用高溫烘烤，在300℃條件下約烘3.5～4.5分鐘。 　　酥性餅干雖是一種耐貯性的食品，但也必須考慮貯藏條件。餅干適宜的貯藏條件是低溫、干燥、空氣流通、環(huán)境清潔、避免日照的場(chǎng)所。庫(kù)溫應(yīng)在20℃左右，相對(duì)濕度不超過(guò)70～75%為宜。 如何辨別牛奶是否變質(zhì)呢?牛奶是很容易變質(zhì)的食物，所以購(gòu)買后要如何儲(chǔ)存就顯得很重要了哦。同時(shí)，應(yīng)該怎樣辨別牛奶的新鮮程度也是有小技巧的哦。在這里，就來(lái)一起學(xué)兩招，如何辨別牛奶是否變質(zhì)以及牛奶儲(chǔ)存的技巧吧。 　　牛奶儲(chǔ)存的技巧 　　鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，烘焙是放在冰箱里。 　　不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。 　　牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。 　　牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來(lái)的瓶子。 　　過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。 　　那么，怎樣辨別牛奶是否變質(zhì)了呢？ 　　辨別牛奶是否變質(zhì)的方法：

　　由于月餅本身已經(jīng)是高油脂;高熱量的食物，因此蕞hao不要攝入熱卡太高的飲料，如碳酸飲料;果汁等。陳崧建議，吃月餅時(shí)應(yīng)該選擇有助消化的東西，如開(kāi)水;清茶;花茶等。此外，品嘗月餅時(shí)也不要吃冷飲，如啤酒;雪糕之類，容易造成惡心甚至腹瀉等癥狀。 　　據(jù)了解，很多人也是直接將月餅放爹箱里保鮮，想吃的時(shí)候再拿出來(lái)。王亦萍建議，月餅不宜放入冰箱儲(chǔ)存，因?yàn)樵诘蜏氐臈l養(yǎng)生下，淀粉會(huì)變得老化，使月餅變硬;口感變差。儲(chǔ)存月餅蕞hao放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，散裝月餅可以放置八六天;有獨(dú)立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存一幾天，最遲不要超過(guò)十個(gè)月。 隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，糕點(diǎn)的品種越來(lái)越多，品質(zhì)日益提高。但大部分糕點(diǎn)存在的高糖高油、營(yíng)養(yǎng)不均衡等缺陷仍然沒(méi)有得到很好解決，這在一定程度影響了人們對(duì)糕點(diǎn)的消費(fèi)熱情，而雜糧由于具有良好的營(yíng)養(yǎng)烘你歡心功能越來(lái)越受到追捧和喜愛(ài)，甚至刮起了雜糧消費(fèi)的熱潮。若將雜糧充分應(yīng)用到糕點(diǎn)生產(chǎn)中，勢(shì)必大幅提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)人們的消費(fèi)熱情。雜糧應(yīng)用于糕點(diǎn)中有以下好處： 　?。ㄒ唬┨岣呱攀忱w維的含量。研究表明膳食纖維在防止便秘、預(yù)防心腦血管疾病和肥胖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和排除體內(nèi)毒素等方面具有不可替代的作用。小麥粉由于加工精度的不斷提高導(dǎo)致膳食纖維大大降低，而雜糧中富含膳食纖維，正好起到互補(bǔ)作用。 　　（二）蛋白質(zhì)互補(bǔ)。由于糕點(diǎn)生產(chǎn)大多使用小麥粉，而小麥粉中必需氨基酸含量不平衡，特別是賴氨酸偏低，直接影響蛋白質(zhì)的利用率。若加入部分雜糧則可彌補(bǔ)這一缺陷，使蛋白質(zhì)得到相互補(bǔ)充，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　?。ㄈ┮肽苷{(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)。雜糧之所以受到親睞正是因?yàn)樗鼈兏缓喾N生理活性物質(zhì)，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)人體代謝機(jī)能等多種重要功能。如：蘆丁、低聚果糖和皂甙等。 　　（四）拓寬雜糧使用范圍，提高消費(fèi)量，促進(jìn)貧困地區(qū)農(nóng)民增收。雜糧大多在貧困山區(qū)種植，但由于加工技術(shù)推廣不夠，導(dǎo)致大多數(shù)人無(wú)法做出可口的雜糧食品，在很大程度上影響了雜糧的消費(fèi)。若能大量應(yīng)用于糕點(diǎn)加工中，勢(shì)必帶動(dòng)消費(fèi)量和價(jià)格，從而可為貧困山區(qū)的脫貧作出貢獻(xiàn)。

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