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　　對于這三種基礎類的糖，你是否有了大概的了解了呢？ 　經常有親問配方怎么換算，從6寸到8寸，8寸到6寸，怎么弄？ 　　發(fā)的這個換算表，以后大家可以對照著來呢！ 　　計算原理： 　　計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。 　　圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際制作中，盡管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那么體積的比值實際就是底面積的比值。 　　底面積的公式是：π×半徑的平方,實際上就是半徑的平方的比值。 　　例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56 　　TIPS： 　　1、表里的數據是根據計算得出的精確數值。實際我們在換算的時候，可以取一個相對好計算的近似數值。比如我們平時遇到最多的，將8寸的用量換算成6寸用量，按表中數值來說應該是將所有配料乘以0.56，但為了計算方便，我們平時一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5了。

有重要的影響。 　　鋁：鋁材質較輕，導熱性很好。但該金屬和某些物質加熱后會有股一些臭香的化學味(特別是十字花科蔬菜、白菜、花椰菜、甘藍等等)和雪花，令到白色的食物(如花椰菜和土豆)變黃色或褐色。不管你聽說過什么，但用鋁鍋烹飪和烘烤不會增加患老年癡呆癥的風險。 　　銅：裸銅是一種潛在的有毒金屬。這就是為什么銅鍋內襯錫或不銹鋼。每當你用銅鍋或靠胖，定期檢查內壁是否受損。如果有受損，那么建議直接扔掉它。 　　陶瓷：紅土烤盤能令多余的蒸汽從盤中跑出，同時有持有足夠的水分滋潤面包和雞肉的嫩滑。裝飾陶瓷容器則是另一回事。里面的釉使鍋少了許多透氣孔，所以用這種里面上釉的陶瓷鍋通常用于蒸煮家禽而不用于烤肉。 　　更重要的是，陶瓷上的釉顏料含有鉛。如果陶瓷鍋熱度不夠或加熱時間不夠長，那么當接觸如果汁或用酒或醋腌制的食物時，陶瓷鍋內的鉛會釋放到食物中去。 　　搪瓷器具：搪瓷鍋是用覆蓋著瓷的金屬做成的。搪瓷炊具加熱更慢，而且不夠純金屬那樣加熱均勻。優(yōu)質的搪瓷表面不變色不與食物發(fā)生反應。如果發(fā)現器具內底部有金屬片，那么以防金屬薄片摻雜到你的食物，建議趕快扔了它。 　　玻璃：玻璃是一種中性物質，不與食物發(fā)生反應。 　　鐵：鐵導熱好，熱量持續(xù)時間比其他的鍋要長，釋放出的鐵離子進入食品能提高營養(yǎng)價值。然而，過多的鐵并不一定更好。它會令身體氧化(對身體不好)并導致人體的鐵量過剩。 　　不粘鍋的：不粘鍋的表面是由塑料(確切地說是聚四氟乙烯)加硬化劑制成。只要表面未被撕裂完好無損，不粘鍋的表面不會與食物發(fā)生反應。

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