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　問(wèn)： 　　1、如何辨別烤箱已經(jīng)到需要預(yù)熱的溫度了？ 　　2、烤箱預(yù)熱時(shí)是空烤箱在預(yù)熱嗎？ 　　3、到達(dá)預(yù)熱的溫度時(shí)直接拉開烤箱門把烤盤連同需要烤的東西一起放進(jìn)去嗎?難道不會(huì)被燙到嗎?這么高的溫度即便是帶著專用的烤箱手套估計(jì)也很燙吧？ 　　4、如果設(shè)定了25分鐘，但是在第15分鐘的時(shí)候覺得已經(jīng)上色可以出爐了，可以直接把烤箱門打開嗎?或者烤東西烤了一半，需要翻個(gè)面那該怎么操作？ 　　答： 　　1，確認(rèn)你要烤的蛋糕或面包或其它東西時(shí)所用的溫度，比如200度； 　　2，烤箱插電，里邊不放任何東西，調(diào)到200度，開機(jī)，烤上十分鐘就行了； 　　3，預(yù)熱后，不關(guān)機(jī)，直接將你要烤的東西放進(jìn)去，調(diào)節(jié)時(shí)間就可以了，放東西時(shí)你可以帶防燙手套，或者使用烤箱自帶的烤盤工具； 　　4，每個(gè)品牌的烤箱溫度都不相同，建議可以購(gòu)買一個(gè)烘焙溫度計(jì)。 　　5，如果烤的東西是需要翻面的，比如：烤雞翅，單面烤10分鐘，兩面一共是烤20分鐘，你就放入烤箱設(shè)定時(shí)間為10分鐘，然后拿出來(lái)翻面后，再放入烤箱設(shè)定10分鐘，時(shí)間到后就烤與好了哦。 　1、電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，里面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的面團(tuán)放進(jìn)電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數(shù)分鐘后(取決于你的功率、面團(tuán)大小等因素)餅子就烤好了。 　　2、電烤箱則是一個(gè)箱子的樣子，類似微波爐，有門，在箱子里上部和下部都安裝有類似電爐絲(片、管)的電阻類發(fā)熱元件，要烤制的面包、紅薯、饅頭甚至熟菜、雞鴨魚等，架在上下發(fā)熱元件之間，通電后進(jìn)行烤制。 　　3、電烤箱屬于“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動(dòng)或程序控制裝置。 　　4、二者的共性僅僅是都使用電做發(fā)熱動(dòng)力。二者的外形、加熱方式都完全不同。 糖粉，英文為icing sugar。

，使蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素的含量增加；添加果仁會(huì)增加不飽和脂肪酸、B族維生素和礦物質(zhì)的含量。此外，巧克力中含有溫和的興奮類物質(zhì)，有提神和舒適的效果，這也是許多人在心情不好、精神不振時(shí)想吃巧克力的原因。 　　雖然普通巧克力沒(méi)有太多的烘你歡心效果，但如果每天吃一兩小塊香滑的巧克力，細(xì)品其中美味，也是一種美好的生活情趣。 　　Custard tart起源于歐洲， “custard”是指雞蛋、糖及奶混合而成的蛋奶糊，翻譯到中文時(shí)我們把它稱為“蛋”，而“tart”就以它的讀音被稱為“撻”。蛋撻還有一近親名叫葡撻，它比蛋撻多了一層焦糖，吃起來(lái)另有一番滋味。 　　蛋撻最早出現(xiàn)在中世紀(jì)，外型和制作方法都和現(xiàn)在的很不一樣。如果按照現(xiàn)在的制作放法來(lái)操作的話，在沒(méi)有蛋撻模具的中世紀(jì)是沒(méi)有辦法作出現(xiàn)在這么酥軟美觀的蛋撻底的。在中世紀(jì)蛋撻皮是用手捏起來(lái)的，所以蛋撻皮會(huì)做的比較很硬，在中世紀(jì)的貴族吃蛋撻其實(shí)很多都只是吃蛋液不吃蛋撻皮的，這些蛋撻皮很多都是給窮人吃或者扔掉就算了。 　　后來(lái)蛋撻由英國(guó)傳入了中國(guó)，大家開始模仿制作這款來(lái)自英國(guó)的甜點(diǎn)，后來(lái)甚至做得比英國(guó)人還好。 蛋撻皮有兩種：一種是一咬下去，酥松得面渣四濺的酥皮蛋撻皮;另外一種是要加很多黃油的牛油皮，也叫餅皮有一種曲奇的味道。據(jù)說(shuō)那個(gè)年代的蛋撻要比現(xiàn)在的大兩三倍。早晨叫上一個(gè)大蛋撻再配上一杯烘焙原料店加盟或奶茶是當(dāng)時(shí)流行的早餐選擇。其實(shí)按照英國(guó)傳統(tǒng)做法，蛋撻皮和蛋奶糊中都有加入肉蔻的習(xí)慣，不過(guò)大多數(shù)中國(guó)人都不太喜歡吃這款帶有辛辣味的蛋撻，所以現(xiàn)在我們市面上的蛋撻大多數(shù)都是比較清淡的。 烘焙是一門學(xué)問(wèn)，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，挑選面粉，打發(fā)奶油，購(gòu)買器材……哪件都不是容易的事。強(qiáng)筋、中筋、弱筋面粉的區(qū)別？植物奶油與動(dòng)物奶油的選擇？不同器材的用途，你懂得里面的門道嗎？ 　　如何挑選好用的面粉？ 　　網(wǎng)上曾有人爆出面粉中添加石灰的消息，一位從事食品安全行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示，如果沒(méi)有儀器，老百姓可以通過(guò)三種方法做一個(gè)初步的判斷。其一是“聞”。抓一把面粉聞一下有沒(méi)有異味。好的面粉，

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