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　　記者在市場上采訪時了解到，各種面包產(chǎn)品執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20981—2007《面包》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面包的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、包裝、運(yùn)輸、貯存等多項(xiàng)指標(biāo)，但對于保質(zhì)期期限并沒有提及。北京焙烤食品糖制品協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，食品保質(zhì)期多長，各個企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果自行界定，通常實(shí)際保質(zhì)期會比標(biāo)注期更長一點(diǎn)。不同的配料成分、殺菌條件、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境、包裝、存放環(huán)境的溫度濕度等，都會讓保質(zhì)期各不相同。 　　不必談防腐劑色變

加工的調(diào)理面包、加了易變質(zhì)的水果、淡奶油的面包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將面包冷藏保存了。） 　　剛出爐的面包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進(jìn)大號保鮮袋。將保鮮袋的口扎起來，放在室溫下即可。 　　不同的面包，保質(zhì)期是不一樣的，下面分別來說一說 　?。ㄗ?：下面說的保質(zhì)期全部是室溫下的保質(zhì)期。如果放進(jìn)冰箱冷藏，一般面包的保質(zhì)期都不會超過1天，因?yàn)?天的時間足夠讓淀粉徹底老化） 　?。ㄗ?：保質(zhì)期一般是一個時間段，比如2-3天，因?yàn)楦鶕?jù)室溫、環(huán)境差異等原因，面包的保質(zhì)期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是面包保存的烘焙溫度。） 　　一、調(diào)理面包（如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包） 　　保質(zhì)期：1天 　　這類面包的保質(zhì)期是最短的，使這類面包很快變質(zhì)的原因并不是淀粉的老化，而是餡料(肉類、蔬菜)的腐敗。 　　熱加工的調(diào)理面包(即面包里的肉類是和面團(tuán)一起整形放進(jìn)烤箱去烤的)，即使放進(jìn)冰箱冷藏，保質(zhì)期也不會超過一天(淀粉的老化)，而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。 　　冷加工的調(diào)理面包(即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進(jìn)去的，比如三明治面包、一些沙拉面包)必須放進(jìn)冰箱冷藏，才能有1天的保質(zhì)期，放在室溫下保質(zhì)期不超過4個小時。這類面包如果不是當(dāng)時立即吃掉，還是冷藏為宜。 　　二、一般甜面包、土司面包（不含餡）

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