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　　婚禮蛋糕各式各樣，但是大多數(shù)夫婦還是會選擇國際上比較流行的白色糖衣和翻糖制作的婚禮蛋糕。除了這種主流的婚禮蛋糕類型，不同國家的新人也會考慮與本土文化相符的婚禮蛋糕。例如，在法國，新人們更加偏向于選擇奶油泡芙塔。金色、籠罩著棉花糖的泡芙塔是法國傳統(tǒng)的慶典甜點，象征著幸福的泡芙被一個一個的堆疊起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿幸福的憧憬。 許多熱愛烘焙的人士，都有著開店的想法，那么開店則需要一大筆經費，尤其是烘焙設備的價格大多都比較高昂，有些時候店主買了一些不常用或者根本用不上的器材的時候又會損失金錢，小編收集了一些開店比較常用的烘焙設備，明細如下： 　　電器機械類：

　　通過攪拌的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕制品的體積，同時蛋的蛋白質分布于整個面糊中，起到保護氣體的作用。 　　2.柔軟作用 　　由于蛋黃中含有豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，有助于油、水和其他原料均勻地分布到一起，促進蛋糕制品組織細膩，質地均勻，疏松可口，因而起到柔軟作用。 　　3.改善蛋糕色澤和香味 　　蛋糕經烘烤后會顯現(xiàn)漂亮的棕黃或紅褐色，這是因為雞蛋中含有的蛋白質和氨基酸在烘烤過程中會在蛋糕表面發(fā)生美拉德反應的結果。同時蛋糕成熟后又具有特殊的蛋香味，且滋味誘人。 　　4.提高產品運用價值 　　雞蛋富含有人體所需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等營養(yǎng)物質，而且消化吸收率非常高，是優(yōu)質的營養(yǎng)食品?！? 　　三、糖 　　糖是制作蛋糕除面粉、雞蛋以外用量最多的一種原料，對蛋糕的色、香、味均起到重要的作用。 　　(一)蛋糕中常用的糖 　　1.蔗糖

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