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也是絕妙的搭配,還能增加蛋糕的營養(yǎng)價值??梢詫怨苯犹砑釉诘案饣蛘咛撬铮部梢詫怨槿鲈谔撬砻?; 椰蓉或者檸檬屑——直接將椰蓉或者檸檬屑撒在蛋糕表面,可以讓蛋糕的味道更豐富,還能增加營養(yǎng)價值; 玩具和小雕像——蛋糕頂部裝飾上一些微型的小玩具和小雕像,例如哆啦A夢、阿童木、海綿寶寶這樣的卡通小雕像、紙傘或者各種塑料裝飾品,都在烘焙工具店和超市中能夠購買到。在使用這些玩具和小雕像時,放置的位置也非常重要,可以放在紙杯蛋糕中間或者周邊。最能脫穎而出地方式是在紙杯蛋糕表面裱上一層糖霜,然后放置上玩具和小雕像,形成一種對比的色彩、打造出立體感。 第五步:了解其它的蛋糕裝飾必備技巧 以下內容介紹了很多有用的蛋糕裝飾技巧,可以幫助你積累蛋糕裝飾的經驗。 用糖作畫——在糖漿、蛋白糖霜或者奶油糖霜中加入可食用色素,然后用一支細小的畫筆在蛋糕的翻糖皮上或者糖霜上; 用糖霜裱花——裱花袋和裱花嘴的樣式非常繁多,是蛋糕裝飾中不可缺少的魔法工具。你可以直接直接購買現(xiàn)成的裱花袋配上不同款式的花嘴,或者也可以自己DIY一個簡單的裱花袋。在裱花袋中裝上奶油糖霜,可以制作出曲線、點狀、玫瑰花等各種各樣的造型; 抹面——抹面可以說是學習蛋糕裝飾中最基礎的部分。抹面主要是由抹刀隨著旋轉臺旋轉,將糖霜均勻的涂抹在蛋糕的表面。而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的糖霜光滑、平整、厚薄、均勻等問題。就如同化妝時打粉底一樣,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果就會大打折扣; 淋醬——這種是專門用來裝飾巧克力蛋糕的,在蛋糕上裱上一層奶油糖霜以后,在淋上一層巧克力醬。蛋糕的綿軟、奶油的絲滑與巧克力的香濃讓蛋糕的味道變得更加飽滿,是非常重要的裝飾技巧。香濃的巧克力只有在溫熱、液體的狀態(tài)下,才能均勻地散布在蛋糕表面。 第六步:蛋糕色調的選擇 當你選擇可食用色素的顏色時,就需要從幾方面進行考慮。如果蛋糕時為某人定制的,那人是否有特定的顏色喜好。蛋糕的類型不同,對某些色彩的的需求也不一樣。例如,很多小女孩的生日蛋糕,都會偏向于白色和粉色,滿足她們的公主夢。如果蛋糕是為一些特殊場合所定制,那么你也需要考慮蛋糕使用的環(huán)境。例如,婚禮蛋糕就需要配合整個宴會的主題。另外,你還可以使用一些多彩的彩糖粒和糖霜來創(chuàng)作出更加繽紛的色彩。 第七步:學習如何將素樸的蛋糕裝飾得更加有創(chuàng)意 糖果、水果干、蔬菜以及其它的烘焙食品都可以用來裝飾蛋糕,重點是如何將一個簡簡單單的蛋糕裝飾得具有個性和創(chuàng)意。例如,你可以利用糖果和水果干制作出一個鼠標的圖案,用兩粒糖果嵌入紅棗中當做鼠標的按鍵,然后用一條翻糖線做鼠標線。或者用翻糖制作出花朵、蝴蝶結等圖案,在網(wǎng)上有很多相關的教程。只要你富有想象力,就可以用糖果、水果干、蔬菜以及其它的裝飾品制作烘焙培訓變萬化的圖案。 第八步:購買一些現(xiàn)成的裝
酸奶的作用。 蜂蜜 它的作用是什么:蜂蜜是一種自然的甜味劑,它還有助使你的烤制品變成棕色和保持水分。 如何取代:很簡單,隨手去拿其它粘性的液體,如楓糖漿、飴糖漿等。它們同樣給烘烤制品添加天然甜味和使烤制品變棕色。建議是在使用前稍許加溫以去除水分,使糖漿變得較厚。 奶油 它的作用是什么:奶油使得烘烤制品具有平滑的、有時松軟的質地。它使烘烤品豐滿和具有緞子似的質量。 如何取代:椰奶是奶油的良好替代品。另外,在家中自制烘烤制品時可用攪拌機混合一份腰果和一份水直到均勻以取代奶油。此外,在市場上還有各種各樣的非牛奶來源的奶油。 黃油味美,也不要貪吃哦 黃油是美味的,法國甚至有句老話叫“沒有黃油,不成大餐”。黃油可以直接涂抹在面包上食用,也可以用來烹飪其它食物,還可以用來做糕點餅干。黃油中80%以上的是脂肪,另外含有不到16%的水分,剩下的則是殘留的蛋白質、糖類、礦物質以及維生素等。黃油含有較高的熱量,100克黃油含有3136千焦(750千卡)的熱量,比巧克力含有的熱量還高出許多(100克黑巧克力含有大約2200千焦的熱量)。大家可能不知道的是,黃油除了能為人體提供較多的熱量,還富含脂溶性維生素(維生素A、D、E、K),尤其是維生素A,吃10克黃油就可以提供8%人體每日所需的維生素A。 然而,黃油也含有較高的膽固醇,每100克黃油含有240-280毫克膽固醇,所以被認定為是會引起心血管疾病等健康問題的食品之一。因此,已經有高血脂的人,黃油還是少吃為妙,不過對于脂代謝正常的人,適度食用黃油并不會對身體帶來什么損害。由于黃油中的維生素在高溫下容易被破壞掉,烘焙是直接把黃油涂抹在面包上生吃。雖然黃油也是乳制品,但是其中只含有微量的乳糖,因而即使
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