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　　1、生吃雞蛋 　　生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的烘焙(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。 　　2、半生雞蛋隔夜吃 　　雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺姹?，如造成腸胃不適、脹氣等情形。 　　3、吃的過量 　　雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。 　　4、煮雞蛋加糖

就是以幾種巧克力為基礎(chǔ)，在加工工藝上加以處理，得到具有特殊風(fēng)味的純巧克力，如檸檬巧克力、草莓巧克力等。在蛋糕制作中主要運用在蛋糕的裝飾等。 　　2.可可粉 　　可可粉是可可豆的粉狀制品，呈棕褐色，香味濃而略帶苦澀。在蛋糕制作中運用比較廣泛，主要體現(xiàn)在以下兩個方面： 　?、倏梢院兔娣刍旌现谱鞲鞣N巧克力蛋糕： 　?、诳梢耘c奶油一起調(diào)和制成巧克力油膏，用于各種蛋糕的裝飾，還可以直接在蛋糕表面做裝飾。 　　八、果料 　　果料在蛋糕中運用廣泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和裝飾制品，增加色彩，提高制品的營養(yǎng)價值。制作蛋糕常用的果料如下。 　　(l)果仁和籽仁 如花生仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、甜杏仁、椰蓉等。 　　2)干果和水果 如葡萄干、紅棗、：、黃桃、菠蘿、草莓、櫻桃、獼猴桃等。 　　(3)蜜餞 如山楂糕、果丹皮、青梅、棗脯、紅綠絲、冬瓜條、糖桂花等。 　　(4)果醬 如蘋果醬、桃醬、草莓醬、什錦果醬等。 　　(5)鮮水果與罐頭水果 鮮果如獼猴桃、草莓、蘋果、提子、檸檬、柳橙等;罐頭水果如黃桃、菠蘿、車?yán)遄拥取? 　　九、調(diào)味酒

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