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加盟總部地址:河南省洛陽(yáng)市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場(chǎng)C座11層
加盟電話:400-138-0379
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體積換算表: 一量杯=16大匙=235C.C 一大匙=3小匙=15C.C 一小匙=5C.C 1/2小匙=2.5C.C 材料換算表: 黃油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小條,1磅=454克 人造黃油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅 沙拉油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅 牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水 奶粉1大匙=6.25克
“你要讓蛋糕看上去像是花費(fèi)了不少功夫的樣子?!泵朗尘庉媯兎Q(chēng)。這里他們提到要注意的一點(diǎn):用細(xì)長(zhǎng)的烘焙刀小心地將一層蛋糕切分成兩層。切的時(shí)候,眼睛要跟蛋糕保持在同一個(gè)水平面上,這樣才能避免將蛋糕切偏了。 蛋糕主要原料 一、面粉 l.面粉的種類(lèi) 面粉是由小麥加工而來(lái),是制作蛋糕的主要原料之一。近年面粉的種類(lèi)越來(lái)越細(xì),花樣多,頗為講究。但是總的來(lái)講面粉的種類(lèi)一般按性能和具體用途來(lái)進(jìn)行分類(lèi)。蛋糕中常用的面粉種類(lèi)如下。 ?。?)高筋面粉 又稱(chēng)強(qiáng)筋面粉、高粉等,是由硬質(zhì)小麥磨制而成,蛋白質(zhì)和面筋含量高。其蛋白質(zhì)含量為12%~15%,濕面筋值在35 %以上。烘焙的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉,適宜做面包、起酥點(diǎn)心等。 ?。?)低筋面粉 又稱(chēng)弱筋面粉、糕點(diǎn)粉等,是由軟質(zhì)小麥磨制而成,蛋白質(zhì)和面筋含量低。其蛋白質(zhì)含量為7%一9%,濕面筋值在25%以下。低筋面粉適宜制作蛋糕、酥脆的糕點(diǎn)、餅干等。 ?。?)中筋面粉 又稱(chēng)中筋粉、中粉等,是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類(lèi)具有中等筋力的面粉,蛋白質(zhì)含量為9%~11%,濕面筋值為25%~35%。美國(guó)、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國(guó)的普通面粉都屬于這類(lèi)面粉。中筋面粉適宜制作重型水果蛋糕、泡芙、中式點(diǎn)心等。
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