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籽莧菜籽的英文名稱是amaranth，在希臘語(yǔ)中意味著“永恒”。事實(shí)上，這種細(xì)小的植物種子確實(shí)是有一些歷史年頭了，在美國(guó)南部和墨西哥的古文明中，莧菜籽是一種重要的食物來(lái)源。在復(fù)興時(shí)期，莧菜籽被認(rèn)為是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的無(wú)麩質(zhì)谷物。無(wú)麩質(zhì)飲食是近些年來(lái)非常流行的一種飲食方式，下面來(lái)看看無(wú)麩質(zhì)食品中使用莧菜籽的十個(gè)理由吧! 　　1. 與其它的無(wú)麩質(zhì)谷物相比，莧菜籽含有更多的蛋白質(zhì)。莧菜籽中所含有的蛋白質(zhì)含量比同等分量中小麥中含有的蛋白質(zhì)還要多。一杯莧菜籽含有28.1克蛋白質(zhì)，而燕麥緊隨其后，含有26.3克蛋白質(zhì)。相比較而言，一杯白大米只含有13.1克蛋白質(zhì)。 　　2. 莧菜籽是賴氨酸和一種重要的氨基酸的良好來(lái)源。大多數(shù)的谷物都是含有較低含量的賴氨酸，從而導(dǎo)致其中所含有的蛋白質(zhì)品質(zhì)有所下降。但是，莧菜籽中賴氨酸的含量要高于其他的谷物。食品科學(xué)家曾對(duì)莧菜籽中所富含的蛋白質(zhì)做過(guò)研究，事實(shí)上，莧菜籽中所含有的蛋白質(zhì)可以與牛奶中所含有的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相提并論。這也就意味著，莧菜籽含有人體必需的賴氨酸，能夠幫助腸道更好的吸收營(yíng)養(yǎng)。 　　3. 莧菜籽中所含有的蛋白質(zhì)的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是，其中所含有的主要蛋白質(zhì)是“白蛋白”和“球蛋白”。相比較白蛋白和球蛋白而言，在小麥中的主要蛋白質(zhì)是被稱為“醇”，被視為不可溶性和消化的。莧菜籽中所含有蛋白質(zhì)的數(shù)量和類型都使其成為了優(yōu)良蛋白質(zhì)的植物來(lái)源。 　

　1，吃面包是工作內(nèi)容之一，我們不能要求所有人把工作帶入生活，工作以外也需要滿足味蕾+營(yíng)養(yǎng)均衡，并且給生活找點(diǎn)其他樂(lè)子。 　　2，面包師是制作者，做面包是個(gè)手藝活，需要訓(xùn)練觸覺(jué)聽(tīng)覺(jué)手感以及烘焙的溫度控制能力。并不是每天吃就能吃出個(gè)面包師來(lái)的。 　　3，好面包不便宜，不好的面包更是不會(huì)吃。在中國(guó)，做這一行的面包師們也沒(méi)有每天吃好面包的收入（好廚師也不可能每一天吃山珍海味嘛）。 　　4，別說(shuō)嫌買的貴，就可以在家里做。設(shè)備費(fèi)用高昂，以及參見(jiàn)烘焙條。 　　作為制作者，該投入的珍愛(ài)應(yīng)該是精力和認(rèn)真，培育出成品每一個(gè)環(huán)節(jié)中，給予面包關(guān)注和愛(ài)。放進(jìn)胃里的那種愛(ài)，更多也許是對(duì)你自己的愛(ài)。 在廚房勞累了幾個(gè)小時(shí)，正享受著自己的烘焙作品時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)東西沒(méi)熟，這對(duì)自己來(lái)說(shuō)是個(gè)莫大的打擊啊。怎么辦，直接扔掉嗎？貌似很可惜啊!!可不可以再把它“回爐深造”呢？ 　　今天就與大家從最常做的蛋糕、面包、餅干討論一下吧！

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