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　　無谷蛋白烘焙有兩種重要的溫度計(jì)：烤箱溫度計(jì)和一個(gè)即時(shí)可見的溫度計(jì)。首先烤箱溫度計(jì)能確保你的烤箱溫度的準(zhǔn)確性，從而確保烘烤時(shí)間的準(zhǔn)確性。即時(shí)可見的測(cè)量溫度計(jì)能測(cè)量烘焙食品的煮熟度。 　　1)烤箱溫度計(jì)：你需要監(jiān)控你的烤箱的溫度，無論這個(gè)烤箱多么新款、昂貴或復(fù)雜。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，溫度傳感器可能變得不那么靠譜，如果你烤的東西需要350度的溫度，但你的烤箱是360度，你將毀掉食物。 　　如果你的烤箱是關(guān)閉狀態(tài)，那么檢查使用手冊(cè)是否可以手動(dòng)調(diào)整溫度計(jì)或溫度。如果可以，將溫度計(jì)調(diào)回是正確標(biāo)示。如果沒有，可以請(qǐng)一個(gè)合格的技術(shù)員讓他幫助你調(diào)節(jié)烤箱的溫度。 　　2)即時(shí)可見的溫度計(jì)：當(dāng)烘焙食品都烤好后，大部分的液體從面糊或面團(tuán)中蒸發(fā)出來，此時(shí)食品內(nèi)的溫度上升到一定程度。你可以使用即時(shí)可見的溫度計(jì)測(cè)量烘焙食物。他們能在3到5秒內(nèi)便完成測(cè)量(因此有“即時(shí)”的綽號(hào))，而且相當(dāng)準(zhǔn)確。烘焙食品煮熟度都有不同的溫度點(diǎn)。 看曲奇是不是烤好了，是要看曲奇的邊緣，邊緣開始呈現(xiàn)微焦黃色的時(shí)候，就可以出爐了。曲奇剛出爐的時(shí)候會(huì)有些軟軟的，這是正常的，放涼了就變得硬脆了，千萬不要因?yàn)橛X得還是軟的，所以決定繼續(xù)烤。 　　有些曲奇的顏色很暗，所以不好看出邊緣是不是顏色已經(jīng)上色足夠，如果你的判斷錯(cuò)了，曲奇沒烤透就被拿出了爐，掰開一看發(fā)現(xiàn)中間還是濕噠噠的粘乎乎的，怎么辦呢？ 　　千萬不要重新放進(jìn)烤箱，因?yàn)檫@樣極易烤焦。而是應(yīng)該把餅干平鋪在一個(gè)盤子上，然后放進(jìn)微波爐里高火叮一分鐘左右（具體時(shí)間自行掌握），叮完后的餅干檢查一下中間是否熟透，如果還沒有，就繼續(xù)叮一會(huì)兒，直到熟透，然后放涼可以了。 婚禮蛋糕，據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包，同時(shí)也意味著“快樂幸?！敝狻９糯鷷r(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請(qǐng)來賀喜的客人們吃蛋糕?？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請(qǐng)參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習(xí)慣：把各自帶來的放入香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側(cè)，隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著幸福。所以，一直到現(xiàn)在，蛋糕成了婚禮的必備物。但是對(duì)于婚禮蛋糕的價(jià)格大部分人都是茫然的。下面，給您揭示婚禮蛋糕價(jià)格內(nèi)幕。 　　一、婚禮蛋糕價(jià)格之成本利潤

　　可可粉由發(fā)酵過的可可豆經(jīng)過干燥烘烤后制成的干燥固體顆粒?？煽啥瓜绕扑闉樾∷槠?，然后研磨成糊狀——可可油和可可豆殘?jiān)?，將油脂脫去后，剩余的顆粒繼續(xù)研磨成粉末狀，這就是可可粉——包含完全的可可固體材料。 　　可可粉有兩種不同的形式：天然可可粉和堿化可可粉。天然可可粉保留了可可豆的酸性；堿化則是加入了堿性化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行中和后的產(chǎn)品，經(jīng)過堿化處理的可可粉酸度較低并且顏色較深，香氣較柔和。相關(guān)：兩種可可粉的具體區(qū)別和使用。 　　當(dāng)你知道可可粉的來歷，你就明白它在烘焙中的作用?？煽煞鄣椭袝r(shí)候?yàn)楹姹禾峁┧岫取? 　　不甜巧克力 　　和可可粉制作有點(diǎn)類似，不甜巧克力也經(jīng)過糊狀可可粉這一道工序，但是和可可粉不同，不甜巧克力是直接由這些“可可糊”制成的塊狀，因此它含有0%的糖和烘焙的可可，天然地就包含有可可固體材料和油脂（大概含有55%的可可脂）。 　　那么問題來了，能用一種材料代替另一種材料嗎？可以，但是不推薦這樣做。 　　可可粉比不甜巧克力的脂肪含量少許多，意味著可可的香味更專一更濃，因此，對(duì)于烘焙產(chǎn)品來說，意味著你需要的可可粉的量比不甜巧克力少就能達(dá)到同樣的香味效果。這樣子，如果簡單地使用它來替代不甜巧克力，就會(huì)改變配方中材料的比例和油脂數(shù)量——如果你不將這個(gè)因素考慮在內(nèi)的話，出來的甜點(diǎn)就會(huì)有問題。 以往野餐經(jīng)驗(yàn)裡，也許你都是將食物胡亂丟進(jìn)保鮮盒帶出場，現(xiàn)在，你可以善用食物烹調(diào)專用紙，加上紙膠帶、緞帶、棉繩或包裝紙，就可以為三明治變身。與朋友野餐時(shí)，優(yōu)雅拿出包裝精美的各式三明治，可是會(huì)成為眾人目光的焦點(diǎn)呢！ 三明治包裝術(shù)

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