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　　這里奉勸一下想買(mǎi)烘焙機(jī)的盆友們，不要貪便宜買(mǎi)些雜牌的烘焙機(jī)，大部分便宜的烘焙機(jī)都存在攪拌葉片角度的設(shè)計(jì)問(wèn)題，以及抽風(fēng)馬達(dá)功率不夠的問(wèn)題。買(mǎi)的話多逛逛論壇，多了解每款機(jī)器的利弊。 　烘焙確實(shí)不難，但又是那么嚴(yán)格，尤其是烘焙蛋糕。配方中的每個(gè)要求都要嚴(yán)格恪守，當(dāng)然如果想隨便做個(gè)蛋糕的話就另當(dāng)別論。要做出好的蛋糕，那么就要細(xì)微到茶匙還是湯匙、溫度是否準(zhǔn)確、步驟是否嚴(yán)格遵守等等。這些配料的配比、溫度和步驟中哪怕犯了一丁點(diǎn)的瑕疵漏洞，那么常常造成悲劇的發(fā)生，如烤焦或蛋糕坍塌。所以，閱讀本文后將對(duì)你有所幫助。 　　當(dāng)烘烤蛋糕時(shí)，無(wú)論配方有多么的好，每個(gè)人對(duì)步驟和處理方法都需要心里有數(shù)。本文是從一百個(gè)蛋糕中出現(xiàn)的失誤中精選出最常犯的細(xì)微錯(cuò)誤。如果你閱讀了改正了錯(cuò)誤，那么你的蛋糕成品必定成功。但是無(wú)論你的配方有多精彩，如果你跳過(guò)一些細(xì)微但又重要的步驟，你可能就會(huì)失敗告終。本文一共挑選了12個(gè)常見(jiàn)的烘焙蛋糕時(shí)的錯(cuò)誤，列明如下，如果你有以下中的其中一條錯(cuò)誤，那么就馬上改正過(guò)來(lái)吧。 　　錯(cuò)誤#1 蛋糕框里沒(méi)有刷油和撒粉

　　雖然這一步驟比較麻煩，但干性配料過(guò)篩可以改善烘焙食品的整體質(zhì)感，而且可以去掉一些塊狀物。將配料過(guò)篩到一個(gè)大的攪拌盤(pán)中，或者過(guò)篩到蠟紙上均可。 　　8. 用單獨(dú)的碗打雞蛋 　　如果直接將雞蛋打在裝著面糊的攪拌盤(pán)中的話，這是相當(dāng)不好的。因?yàn)檫@很容易讓雞蛋污染到面糊，更糟糕的是要是打出來(lái)的是一個(gè)臭雞蛋的話，那我們就要重新開(kāi)始了。因此，用另外單獨(dú)的碗打雞蛋比較合適，可以檢查有沒(méi)有沾著雞蛋殼，以及確保蛋黃沒(méi)有破裂，所以烘焙是一個(gè)雞蛋用一個(gè)小碗單獨(dú)裝著。 　　9. 依照配方混合配料 　　有些新手會(huì)將全部配料一次性倒在攪拌盤(pán)中混合攪拌。這樣是不恰當(dāng)?shù)摹Ｎ覀儜?yīng)該閱讀配方，然后慢慢地、認(rèn)真地按指示加入配料混合攪拌。 　　10. 設(shè)置時(shí)間

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