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　　又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。 　　黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素A、B、D和脂肪等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。 　　在食用時(shí)，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達(dá)國家，更是每餐必不可少的食品。 　　在西餐制作中，黃油被廣泛用于面包、松餅制作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜肴的配料，同時(shí)也是制作甜點(diǎn)、冰淇淋的理想之選。 　　奶酪

　　配方上經(jīng)常要求黃油和雞蛋是室溫狀態(tài)的。所以，我們應(yīng)該拿到這些配料后，放置幾個(gè)小時(shí)，讓它們解凍至室溫狀態(tài)。但如果真的忘記提前做這一步驟怎么辦?不要慌張，我們可以將黃油磨碎，那么黃油就會(huì)很快變回室溫狀態(tài)了。 　　4. 準(zhǔn)備適合的烤盤 　　如果配方要求蛋糕烤盤或者餅干烤盤鋪上紙襯的話，那么就必須按步驟來做。鋪上紙襯的烤盤可以防止餅干或者蛋糕會(huì)烤焦、粘鍋或者裂開，而且烤盤的清潔工作會(huì)簡(jiǎn)單得多。我想你也不會(huì)愿意事后花幾小時(shí)來清潔烤盤上的面包屑吧？ 　　5. 提前預(yù)熱烤爐

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