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　　像無花果、紅棗、葡萄干、李子干等一些富含大量膳食纖維的水果干經(jīng)常被用來制作營養(yǎng)棒。如果你擔(dān)心加入這些水果干后，會增加營養(yǎng)棒的含糖量，你可以相應(yīng)的減少烘焙配方中添加的糖。相比直接吃一袋紅棗或者葡萄干，將這些水果干添加在營養(yǎng)棒中，不僅可以提升營養(yǎng)棒的營養(yǎng)價值，也不會對身體產(chǎn)生任何副作用。另外，在沒有液體甜味劑的幫助下，水果干還可以在配方中起到一定的粘合作用。水果干能過提供大量的天然能量，含有豐富的膳食纖維，可以讓減緩糖進入血液的速度。 　　適合用來制作營養(yǎng)棒的水果干包含紅棗、無花果、葡萄干、李子干，因為它們含有大量的抗氧化劑，對心臟具有保護作用。這些水果干還含有大量可溶性纖維，有助于降低膽固醇、促進消化。同時，它們含有大量的B族維生素和鎂元素，能夠產(chǎn)生身體所需要的能量。它們所含有的鉀含量，還可以降低血壓高的壓力。 　　2. 杏仁 　　杏仁是堅果中最具堿性的一種，能夠增加營養(yǎng)棒的堿性。如果你沒有購買到整粒的杏仁，也可以用在配方中添加杏仁醬。但是關(guān)鍵是使用不含糖和不含鹽的杏仁醬，這樣可以為營養(yǎng)棒提供更多健康的營養(yǎng)成分。如果你購買的是整粒的杏仁，烘焙是先烘烤一下，再放入食品加工器中磨成粉添加在配方中。杏仁含有大量的鎂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、維生素B6，錳、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，具有一定的烘你歡心效果。 　　3. 腰果 　　腰果是另一種非常適合添加在營養(yǎng)棒中的堅果。腰果的味道稍甜、口感細滑，有著比較奶油的質(zhì)地，而且腰果含有較高的熱量。它們的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。腰果果醬中所含有的脂肪是單一的不飽和脂肪酸，在堅果的不飽和脂肪酸來源中排烘焙位。兩湯匙的腰果果醬中含有87%的每日推薦銅攝入量以及一些對身體健康有利的礦物質(zhì)。市面上一般售賣的腰果果醬都含有額外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和鹽還會含有一些其他成分。 　　4. 烘焙原料籽 　　烘焙原料籽是大戟科烘焙原料屬植物烘焙原料的成熟種籽，原產(chǎn)于非洲，屬多年生草本植物。烘焙原料籽也是用來制作營養(yǎng)棒的一種神奇的原料，可以補充提供各個方面的營養(yǎng)。三大湯匙的烘焙原料籽含有人體每日推薦攝入膳食纖維、蛋白質(zhì)、鎂和鐵的45%，還含有大量的B族維生素、鉀和葉綠素。如果你想使用一些不合常規(guī)的原材料，那么烘焙原料籽絕對是你的完美選擇。但是，在營養(yǎng)棒的配方中選擇使用烘焙原料籽，最大的原因在于烘焙原料籽磨碎后會有這粘稠、奶油的質(zhì)地，這樣可以很好地將其它的配料粘合在一起。它們可以改善營養(yǎng)棒的質(zhì)地和紋理，還可以提升其營養(yǎng)價值。但是要注意的是，大部分的烘焙原料籽產(chǎn)品都是需要通過一種對身體有害的氣體——來進行生產(chǎn)的。 　　5. 肉桂粉和姜粉

　　選購面粉時如何辨別是否含有偶氮甲酰胺? 　　按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，制作面包、餃子皮、面條是不能直接使用偶氮甲酰胺的（只在原料面粉中可以用）。消費者在購買原料面粉時，可以從標(biāo)簽配料表的信息中辨別產(chǎn)品是否添加了偶氮甲酰胺。 　在制作面包的過程中，揉搓面團基本上是必經(jīng)的一道工序。但是有時候總會感覺到面團越揉越粘手，有什么方法可以防止面團粘手嗎？據(jù)說面團是否粘手，主要要看面團加水的多少和揉面的方法是否妥當(dāng)。 　　首先要大家要選擇適合使用的面粉，并不是所有都適合做面包的，在一般商場賣的高筋面粉，有一些只適合做餃子和面條。因為有些面粉的筋度都不夠，所以做出來的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的時候也特別容易粘手。因此建議盡量使用吸水量高的面包粉。在揉面團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點點干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會影響面團質(zhì)量。 　　揉面團的時候還要先看看季節(jié)，因為夏季的濕度比冬季高，一般在夏季制作面包時可以選擇適當(dāng)減少10克左右的水，這樣和出來的面團不會那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時，可以再適當(dāng)?shù)臏p少水量。在冬季的時侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團前把多余的水分?jǐn)D干，然后再與面團混合。 　　最后可以將發(fā)好酵的面團放入保鮮袋中，放入冷藏室冷藏30分鐘再使用?；蛘呤侵苯訉嚢韬玫拿鎴F用保鮮袋密封好，在頭一天晚上攪拌好，第二天早上取出來使用，直接在冰箱中冷藏發(fā)酵。雖然這樣的冷藏發(fā)酵時間比較長，不過風(fēng)味會比普通發(fā)酵的效果更好。 　　如果正在揉面團的小伙伴也有面團粘手的煩惱，不妨參考一下這些小方法吧。 　很多小伙伴享受烘焙的過程，因為他們喜歡在烘焙中獲得樂趣，但想到烘焙結(jié)束后要清洗油油的烤箱，總會忍不住想大嘆口氣。不過據(jù)說在把食物放進烤箱前，只要你在烤盤上鋪上一張油布，就能幫助你輕松地擺脫烘焙過后那個油油的烤箱啦！ 　　高溫油布又叫做不沾布或者高溫布，是一種很方便的烘焙工具。因為高溫布本身是采用玻璃纖維布涂覆優(yōu)質(zhì)特氟龍制作而成，所以具有防粘防油的特點，其耐溫范圍高，常規(guī)耐溫-70-260℃，最高可達380℃。而且它可以多次反復(fù)使用，還很容易易清洗。只要在烤完食物后把油布和烤盤一起放進水中用溫水沖洗，然后用干凈的布洗擦掉上面的殘留下來的東西，最后把它放在干爽的地方?jīng)龈删涂梢岳?。但是切記千萬不

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