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　　紙杯蛋糕通常都會(huì)裝飾上紙襯，既好看又能防止蛋糕粘在烤盤(pán)上。蛋糕的紙襯有很多種，最常見(jiàn)的是一類由薄的油紙所做的紙襯，這種紙經(jīng)過(guò)專門(mén)的處理，不容易被水浸透，也不容易和蛋糕粘在一起。除此之外，還有金屬箔或者厚油紙制作的紙襯。這些紙襯上通常會(huì)有圖案或者各種色彩，你可以根據(jù)紙杯蛋糕的主題進(jìn)行選擇。 　　9. 專業(yè)的裱花水平 　　坦白地說(shuō)，味道是勝過(guò)一切外在的。但是，外觀和味道都能達(dá)到完美融合的話，小小的紙杯蛋糕就不僅僅是一種普通甜品，而是凝聚了制作者良苦用心的藝術(shù)品。一旦你確定好了紙杯蛋糕的烘焙配方，就可以開(kāi)始準(zhǔn)備用來(lái)裝飾紙杯蛋糕的糖霜了。糖霜的味道非常重要，烘焙與紙杯蛋糕相搭配，例如香草糖霜和巧克力蛋糕就是很完美的一種搭配。然后，選擇專業(yè)的裱花工具來(lái)進(jìn)行裱花。如果想要用不同形狀的糖霜來(lái)制作各種圖案的話，就要借助各式各樣的裱花嘴。 　　10. 淋漿替代糖霜 　　淋漿可以用來(lái)帶她提糖霜，同樣可以創(chuàng)作出多樣的口感和造型。大多數(shù)的淋漿都是用水和糖粉所制作，分為透明、半透明或者彩色三種類型。在紙杯蛋糕上淋上一層光滑、含糖的涂層，然后點(diǎn)綴上一些帶有色彩的淋漿。淋漿冷卻后，紙杯蛋糕表面就會(huì)形成一層薄而堅(jiān)硬的外殼，有助于保持蛋糕的濕潤(rùn)和蓬松。另外，你也可以用小勺子用油顏色的淋漿在涂層上畫(huà)上圖案或者一些曲線形狀。淋漿的味道也可以多變，加入一些葡萄汁、牛奶、烘焙原料店加盟、檸檬、薄荷、綠茶或者其它你喜歡的口味。 女孩們無(wú)論身材有多標(biāo)準(zhǔn)，不可否認(rèn)的是，“烘焙”這個(gè)項(xiàng)目都是她們的終身堅(jiān)持的事業(yè)。而對(duì)于那些吃貨的女孩就更不用多說(shuō)了。然而，大部分的我們一談及烘焙就會(huì)想到不吃油膩、高脂和高蛋白的食物，其中一項(xiàng)就是面包君了。為什么她們總覺(jué)得面包與烘焙是宿敵呢？因?yàn)樗齻冋J(rèn)為，面包富含淀粉和蛋白質(zhì)，甚至高糖分，而這些物質(zhì)到體內(nèi)會(huì)被轉(zhuǎn)化為糖，慢慢地積聚成脂肪。這樣的思維，對(duì)嗎？是的，這些都沒(méi)錯(cuò)，但是未免以偏概全了。以上說(shuō)的例子主要是指我們?nèi)粘３缘帽容^多的白面包，而面包的種類現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展有好幾種，例如亞麻仁籽面包、黑麥面包、燕麥面包，甚至是國(guó)外很流行的無(wú)麩質(zhì)面包等等，這些面包都與白面包的例子相反，吃它們不僅不會(huì)發(fā)胖，還幫助你“健康地”烘焙。食用人群范圍廣，不僅烘焙的人食用，還受那些有小麥敏感癥和想要吃得更健康的人群所青睞。這么多好處，烘焙的你為什么還要拒絕它？快來(lái)跟著小編漲知識(shí)，看看它們究竟是哪些種類的面包吧。

　　a. 在面包、速發(fā)面包或者餅干的烘焙中，通常每三杯的面粉需要添加1-3湯匙的顆粒狀的大豆卵磷脂在干性配料中。在烘焙配方中，減少1-2湯匙的顆粒狀大豆卵磷脂不僅可以減少配方中的脂肪，還可以延長(zhǎng)3天的食品貨架期。減少四分之一杯烘焙配方中的脂肪，增加2-3湯匙的顆粒狀大豆卵磷脂可以將食品的保質(zhì)期延長(zhǎng)3-5天； 　　b. 將所有的干性配料混合均勻，包括顆粒狀的大豆卵磷脂，然后過(guò)篩到另一個(gè)攪拌盤(pán)中； 　　c. 替代烘焙配方中的濕性配料。如果用來(lái)替代配方中兩湯匙的黃油或者植物油，又或者蛋黃，每三杯的面粉需要添加1-2湯匙的顆粒大豆卵磷脂。2-3湯匙的顆粒大豆卵磷脂可以替代配方中四分之一杯的植物油或黃油，或者是兩個(gè)蛋黃; 　　d. 將濕性配料與感性配料混合均勻。如果是用來(lái)制作面包，可以讓面團(tuán)按照正常的發(fā)酵時(shí)間來(lái)發(fā)酵。 　　2. 黃原膠的使用方法 　　黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結(jié)構(gòu)，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰老，延長(zhǎng)蛋糕的貨架壽命； 　　a. 在無(wú)麩質(zhì)蛋糕或者無(wú)麩質(zhì)速發(fā)面包的烘焙中，每杯的無(wú)麩質(zhì)面粉中需要添加二分之一茶匙的黃原膠。如果是制作面包或者是其它無(wú)麩質(zhì)烘焙食品，每杯無(wú)麩質(zhì)面粉中需要添加一茶匙的黃原膠； 　　b. 將干性配料混合均勻，然后過(guò)篩到另一個(gè)攪拌盤(pán)中； 　　c. 加入濕性配料在干性配料中，揉搓成面團(tuán)。如果是制作面包，可以讓面團(tuán)按照配方中所需要的時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。 　　烘焙中的注意事項(xiàng)： 　　a. 在翻糖中，每湯匙的明膠可以加入一湯匙的液體甘油，可以防止翻糖干燥或者開(kāi)裂。食品級(jí)的液體甘油可以讓翻糖中進(jìn)入更多空氣中的水分，所以讓其變得更加有柔韌性；

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