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　　錯誤#11 過快地將蛋糕從烤爐里取出 　　在從烤爐取出蛋糕前，一定要檢查蛋糕是否烤熟。每個烤爐的性能都不一樣，即使按照配方中要求的時間，出來的蛋糕也未必烤熟，所以一定要先測試蛋糕的烤熟程度。烘焙的測試方法是用牙簽插入蛋糕中間，當取出的時干凈的牙簽時，證明蛋糕烤熟了，此時就能將蛋糕移出烤爐。當然，也有例外的情況，例如制作軟稠的布朗尼蛋糕。 　　錯誤#12 還未冷卻就急著切蛋糕

　　7、微波爐。 　　模具器材類： 　　1、量杯量匙: 量一些少于10克的材料； 　　2、打蛋盆: 買專門的打蛋盆比較好，因為盆沿比較高，不會打的時侯濺的遍地都是； 　　3、分蛋器: 分離蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋殼分； 　　4、硅膠刷: 刷蛋黃液，液態(tài)油的時侯用的； 　　5、硅膠烘焙: 可以很干凈的把盆內(nèi)的面糊刮干凈，拌面糊也很方便，減少浪費材料的機率; 　　6、梯型刮板: 梯型刮板非常好用的工具，在和面的時侯可以切面，刮干凈石案板上粘的面團，如果有硅膠的可以買硅膠的，那樣就可以刮烤盤上的餅干(做薄脆時用)； 　　7、面粉篩: 把結(jié)塊的面粉篩細；

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