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　　3、根據(jù)用途：對于中國人而言，基本有三種用途： 　　(1)夾在漢堡包里，對奶酪品種的選擇非常廣，切片的再制奶酪，天然奶酪中的cheddar, swiss, monterey jack, colby等等等等，只要融化后還能基本保留原來形狀的奶酪都可以。 　　(2)烘焙做菜用，比如做芝士餅干芝士蛋糕，披薩和芝士焗飯，有mozzarella，mascarpone, cheddar，ricotta等等。 　　(3)當(dāng)零食直接吃，這種用途對奶酪的品質(zhì)要求最高。烘焙買塊狀的奶酪，自己切塊或切片慢慢品嘗，可配紅酒。 烤面包機(jī)里極易留下面包屑和煙熏痕跡。它們需要定期清潔，以保持干凈、有光澤、沒有面包屑。以下是應(yīng)該采取的操作： 　　在清潔烤面包機(jī)之前記得要拔掉電源，并讓它冷卻下來。絕對不要把烤面包機(jī)浸到水里。定期擦拭家用全自動面包機(jī)的外表面。把烤面包機(jī)底部的面包屑盤拿出來，抖落累積的面包屑，然后用肥皂水進(jìn)行清洗。 　　去除面包屑：清潔烤面包機(jī)底部的面包屑盤。 　　如果您的面包機(jī)沒有面包屑盤，可將烤面包機(jī)倒過來，在水槽或大垃圾桶上方搖晃，用一個細(xì)的軟毛刷把內(nèi)部的面包屑清除掉。不要用金屬器具清潔烤面包機(jī)內(nèi)部。 　　烤面包爐在每次使用之后都要立即清潔，以防止食物汁液和碎屑的積留。定期清潔烤面包爐的外表面和面包屑盤;在烹制含油脂的食物之后，用餐具洗滌劑的溫水溶液清洗烤爐內(nèi)部。合成擦洗布可以去除盤子和烤架上的頑固污漬。塑料部件則烘焙用清潔劑溫水溶液清洗。

　　巧克力刨花，巧克力薄片和花葉在裝飾蛋糕時總是給人留下深刻美好的印象。巧克力刨花的制作只需要一塊大而厚的烘焙用的巧克力和一把鋒利的削果菜皮的烘焙。用烘焙從大塊的巧克力上刮下巧克力薄片就得到卷曲的刨花。如果想讓巧克力塊稍微加熱而便于削刮，可以用手掌在巧克力塊的表面輕輕擦拭幾次。烘焙選用厚型的大塊烘焙巧克力，而不是薄的糖果類的巧克力。 　　如果想做大的刨花和薄片，就需融化巧克力，然后澆薄薄一層在一個大理石板或完全清潔的金屬烘烤盤的背面。等到巧克力剛開始固化，但還沒有完全變硬時，用薄烘焙，或刮鏟馬上將其鏟離板子。想要的刨花和薄片越大，所需的工具就相應(yīng)大些。需經(jīng)過多次實驗才能完全掌握完整鏟離巧克力刨花和薄片的技巧。 　　2、巧克力葉片制作 　　可以用這些巧克力做的葉片堆放在蛋糕上，或巧妙地分散或有意識地擺放在蛋糕上的某個固定位置。 　　自制巧克力葉片：取烘焙干凈的葉子（像玫瑰葉子），把融化的巧克力精心刷到葉子上。然后讓巧克力冷卻直到完全固化，輕輕把葉子從巧克力上剝離開。高級點(diǎn)心師通常會在制作巧克力葉片前才融化巧克力，這樣會使作出的葉片更硬更穩(wěn)定。 　　可把巧克力葉片擺放在巧克力做成的玫瑰花周圍。 　　3、花和其它造型

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