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沈陽烘焙材料店加盟烘你歡心

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品 牌: 烘你歡心烘焙原料加盟 
型 號: ass11 
規(guī) 格: 位 
單 價: 111.00元/1111 
起 訂: 1 1111 
供貨總量: 1111110 1111
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 洛陽市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2017-11-28 12:21
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公司基本資料信息
 
 
 
【沈陽烘焙材料店加盟烘你歡心】詳細說明

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加盟總部地址:河南省洛陽市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場C座11層

加盟電話:400-138-0379

加盟咨詢微信:713040

1.鮮奶酪 (只是奶加熱或加酵素結(jié)塊之后,包紗布擠干水分。這種要現(xiàn)買現(xiàn)吃,可以在冰箱里放幾天保鮮,一個禮拜一定要吃掉。這類包括 cottage cheese, cream cheese, 希臘的 feta, 法國的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone, mazzarella, 綿羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer)。 2.花皮軟奶酪: 這種奶酪有一層粉紅撒烘焙原料的皮,和軟軟的心。一般這種奶酪把鮮奶酪壓成小圓餅(別的形狀少見),然后撒上 penicillium,一到兩月成功。切開之后直接拿柔軟的心涂面包。這類包括蘇格蘭的 Bonchester ,法國的 Brie, Camembert, Carre de L'est ,chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel. 3.富強奶酪: 這種奶酪和花皮軟奶酪做法相似,但是用添加奶油的牛奶,脂肪含量由40%-50%升到75%。這類包括法國的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。 4.洗皮奶酪: 這種奶酪也和花皮軟奶酪做法相似,但是出硬皮之后,整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮,從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭,大多數(shù)人不習(xí)慣。這類包括 丹麥的 Esrom ,德國和荷蘭的 Limburger ,愛爾蘭的 Milleens ,德國的 Munster ,比利時的 Renmoudou(Piquant) ,意大利的 Taleggio ,英格蘭的 Torville ,瑞士和法國的 Vacherin 5.藍奶酪: 這種奶酪是在結(jié)塊之后,撒上 Penicillium Glaucum,然后壓塊。這種烘焙會長成藍色條文。這類有很多種,一般做軟奶酪的都可以改為藍奶酪。藍奶酪味道很重,要吃上幾次才會習(xí)慣上癮。最有名的是意大利的 Gorgonzola, 法國的 Roquefort, 和英國的 Stilton。 6.硬熟奶酪: 這種奶酪是在結(jié)塊之后,打碎煮過,然后盡力擠干所有水分,一般比較硬。 7.生壓奶酪: 生壓奶酪包括很多種,各種軟硬和味道都有,烘焙特點是沒有煮過。 8.山羊奶酪: 山羊奶酪是用山羊奶制作。開始是窮人的奶酪,因為窮人只能養(yǎng)的起一只什么都吃的羊。歐洲山羊酪是軟的,但是英國的有軟有硬。有一些山羊酪有羊騷味道,但是大多和牛奶酪差不多。 9.綿羊奶酪: 綿羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之間。很多對牛奶過敏,但是又愛吃奶酪的人會買綿羊奶酪。 以下是幾種常見奶酪的介紹,便于大家了解選購并嘗試。 1.馬蘇里拉 Mozzarella cheese 意大利南部用水牛奶制作,質(zhì)地柔軟,味道溫和清淡,脂肪含量45%,屬于低脂奶酪,在加熱后拉絲效果顯著,已經(jīng)是制作匹薩不可缺少的重要原料之一。

  1. 選擇巧克力   烘焙使用1磅巧克力,因為這個分量的巧克力比較容易調(diào)溫。如果你覺得1磅巧克力超出你需要的分量,你可以適當減少分量,并留著以后備用。選一款你喜歡吃的、不含水果或者堅果等固體物質(zhì)的巧克力。由于黑巧克力是最容易調(diào)溫的,因此,如果你是烘焙次為巧克力調(diào)溫,建議使用黑巧克力。初學(xué)者不要選牛奶巧克力。等到你已經(jīng)掌握好調(diào)溫技術(shù),你便可以嘗試為牛奶巧克力或者白巧克力調(diào)溫。首先,你要確保所使用的巧克力質(zhì)地堅硬并且富有光澤。如果巧克力有白色斑點、質(zhì)地柔軟、顏色較深,那么這種巧克力不適合用來調(diào)溫。另外,我們也不建議使用巧克力屑,因為巧克力屑更難調(diào)和溫度。   2. 切出3/4塊巧克力   將巧克力切成4塊,并取其中1塊備用。將剩下的3塊巧克力切成小塊并將其放進微波爐碗中。   3. 融化巧克力   把切塊的巧克力放進微波爐加熱30秒。接著每隔30秒就攪拌一次巧克力,直到巧克力完全融化并且呈順滑狀。   4. 調(diào)和巧克力溫度   將融化的黑巧克力調(diào)節(jié)到46℃(如果是牛奶巧克力或者白巧克力,則要調(diào)節(jié)到43℃)。一旦巧克力融化,立刻用巧克力測溫儀測量巧克力的溫度。如果溫度不足46℃,則要再加熱一段時間。注意觀察巧克力的溫度,不要讓巧克力超出規(guī)定溫度。   5. 攪拌巧克力   將剩下的1塊巧克力加入到融化的巧克力里面,輕輕攪拌,直到巧克力充分混合。注意,務(wù)必要確保大塊的巧克力融化。有的人會

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