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玉林烘焙用品店加盟烘你歡心

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品 牌: 烘你歡心烘焙原料加盟 
型 號: ass11 
規(guī) 格: 位 
單 價: 111.00元/1111 
起 訂: 1 1111 
供貨總量: 1111110 1111
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 洛陽市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2017-11-28 13:17
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詢價
公司基本資料信息
 
 
 
【玉林烘焙用品店加盟烘你歡心】詳細(xì)說明

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加盟總部地址:河南省洛陽市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場C座11層

加盟電話:400-138-0379

加盟咨詢微信:713040

  45. 斯佩耳特小麥粉——斯佩耳特小麥?zhǔn)菤W洲部分地區(qū)一種重要的小麥品種,目前作為一個殘留物種,在中歐一些仍然有零星種植。與普通小麥相比,斯佩耳特小麥味道更溫和,含有淡淡的堅果味。斯佩耳特小麥中所含有的谷蛋白,要低于全麥粉和精白面粉中的含量。因此,在無麩質(zhì)烘焙中,用斯佩耳特小麥粉代替普通面粉所制作出來的烘焙食品,對麩質(zhì)過敏的人來說更易吸收。   46. 甜糯米粉——糯米經(jīng)過浸泡、粉碎、過濾、烘干的過程后,就能制成糯米粉。糯米粉是一個富含特別多淀粉,能過在面粉混合物中起到粘合劑的作用。糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經(jīng);糯米粉食品糯米粉食品具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。   47. 木薯淀粉——木薯淀粉又稱木薯粉,是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉通常用來和一些不含麩質(zhì)的面粉相搭配,可以增加烘焙食品的甜度、改善色澤和外觀。一般來說,木薯淀粉木薯淀粉無味道、無余味,主要用于蛋糕、餅干和某些特定類型的面包制作中。由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20,因此具有很高的粘黏度。   48. 畫眉草面粉——畫眉草是埃塞俄比亞的一種糧食作物,畫眉草面粉(Teff Flour)是畫眉草籽研磨成粉的一種面粉。畫眉草面粉是一種味道淡淡的、有特有味道的烘焙全谷物面粉。這種全谷物面粉富含大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和膳食纖維。同時,它還含有大量的氨基酸,其中包括人體必需的8種氨基酸。也就是說,畫眉草面粉中的蛋白質(zhì)品質(zhì)相當(dāng)于牛奶和肉類食品中的蛋白質(zhì)。雖然畫眉草面粉中含有部分的面筋,但是不是屬于麩質(zhì)過敏癥患者過敏的麩質(zhì)。所以,畫眉草面粉作為全谷物面粉,也同樣適用于乳糜瀉腹腔患者食用。

  蛋白在烘焙的傳統(tǒng)作用是粘合、給予烘焙食品高度和空氣流通的作用。如要替換,則要依照蛋白的這些屬性來尋找,當(dāng)然不能達到和新鮮蛋清完全相同的空氣流通和質(zhì)地效果。甚至凍結(jié)和蛋烘焙原料都不能產(chǎn)出如新鮮蛋白完全相同的效果。如果你正烘焙次用別的物質(zhì)與蛋白替換,那么先制作一批烘焙食品測試,再出售或給他人食用。這樣就可以根據(jù)需要調(diào)整配方——或者嘗試不同的蛋白替代品,如果烘焙個替代物不滿意。   警告   如果你溶解1湯匙的亞麻籽粉到3湯匙的水中,并低溫加入至微微沸騰,那么就可以用它來替代配方中的蛋白或全蛋了。然而,請注意,大量的亞麻籽能令人有腹瀉現(xiàn)象。如果你的食譜要求大量的蛋白,請注意作為蛋白替代品的亞麻籽粉的用量。因為打發(fā)后的亞麻籽比瓊脂粉更蓬松,所以可以使用一半量的瓊脂粉和一半量的亞麻籽替換的配方中要求的大量蛋白。 乳脂軟糖(英文Fudge,有人翻譯成法奇軟糖,或稱牛奶糖),一種很甜的糖果,常含有可可。制作的過程也很簡單,將糖、黃油和牛奶加熱至116°C,然后在降溫過程中攪拌混合物成均勻光滑的奶油狀物。傳統(tǒng)的乳脂軟糖配方都是要求使用全脂牛奶,但是事實上也可以用甜煉乳來替代。 乳脂軟糖   乳脂軟糖的烘焙配方你可以在烘焙書或者是網(wǎng)上找得到。有些人表示,如果烘焙乳脂軟糖的時候,使用的是普通牛奶而不是脫脂

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