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　　漸漸地手動(dòng)打蛋器在進(jìn)行比較多的烘焙產(chǎn)品制作的時(shí)候不適用，因?yàn)椴煌５刂貜?fù)動(dòng)作容易讓烘焙師傅勞累，為了解放雙手，人們就發(fā)明了電動(dòng)打蛋機(jī)，然而電動(dòng)打蛋機(jī)發(fā)展到今天，大致上分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是家庭用，而另一類(lèi)則是生產(chǎn)業(yè)上用。 　　家庭用電動(dòng)打蛋機(jī)： 　　家庭電動(dòng)打蛋機(jī)一般也分為兩種，一種是手提式的，另一種是帶座桶式的。手提式的一般功率是180W到300W的功率，而座桶式的則一般是300W到500W左右。若是選擇手提式的，一般烘焙選擇250W到300W之間的，因?yàn)楣β侍〉脑捜菀谉龎?，而且轉(zhuǎn)速也不高，打發(fā)速度慢。選擇座桶式，除了注意功率上的問(wèn)題之外，座桶的質(zhì)量問(wèn)題、清洗是否便捷等問(wèn)題也值得關(guān)注。 　　生產(chǎn)業(yè)用電動(dòng)打蛋機(jī)： 　　生產(chǎn)業(yè)用的電動(dòng)打蛋機(jī)，一般是食品工廠用于制作小蛋糕、小西點(diǎn)之類(lèi)使用，但由于生產(chǎn)數(shù)量過(guò)多，家用式的打蛋機(jī)就不適用了。比較常見(jiàn)的生產(chǎn)業(yè)用打蛋機(jī)是手輪式打蛋機(jī)，一般在購(gòu)置這些生產(chǎn)業(yè)用的打蛋機(jī)都會(huì)配送多個(gè)不同形狀的攪拌器，功能也是多種多樣，且齒輪是采用汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)齒輪，經(jīng)久耐磨。 　　最后，無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)哪一種打蛋機(jī)，烘焙是選擇不銹鋼材質(zhì)的，電鍍的容易在打發(fā)的過(guò)程中脫落，畢竟這些制作成品到最后是吃進(jìn)肚子里的，還是安全為好。 無(wú)麩質(zhì)烘焙產(chǎn)品常用的面粉一般是用一種基礎(chǔ)無(wú)麩質(zhì)面粉和一半淀粉混合。因?yàn)闊o(wú)麩質(zhì)面粉不含有麩質(zhì)，無(wú)法讓面粉具有膨脹的效果，就需要使用淀粉來(lái)起到膨脹的作用。那么種類(lèi)繁多的淀粉品種中，有哪些品種的淀粉適用于無(wú)麩質(zhì)烘焙呢?下面，就為你介紹六種適用于無(wú)麩質(zhì)烘焙的淀粉種類(lèi)。

、巧克力屑或者堅(jiān)果等配料，注意相應(yīng)地調(diào)整烹飪時(shí)間。 　　7. 用蛋糕粉制作蛋糕烘焙配上自制糖霜，而不是從商店買(mǎi)來(lái)的糖霜。 　　色彩繽紛的蛋糕在新鮮烤出爐以后，那種喜悅的心情，讓人仿佛覺(jué)得生活又增添了一道色彩。繽紛的色彩就像生活中的一切美好，甜蜜軟綿，充滿了誘人的味道。在蛋糕面糊中添加食用色素，就可以制作出你想要的蛋糕色彩。但是，食用色素的色彩種類(lèi)繁多，并不是簡(jiǎn)單添加就一定會(huì)得到想要的色彩的。 　　顏色鮮艷、多色的蛋糕無(wú)論在什么場(chǎng)合都非常的吸引眼球，能夠讓人眼前一亮。這些色彩繽紛的蛋糕可以變身乘主題蛋糕，配合著節(jié)日慶典或者派對(duì)的主題裝飾。不僅味道甜美，色彩上給人帶來(lái)一種視覺(jué)的享受，仿佛食用的是一個(gè)多彩的棒棒糖。這樣繽紛色彩的蛋糕，讓人心情瞬間變得明亮、開(kāi)朗。你一定在好奇這些色彩亮麗、鮮艷的蛋糕是如何制作而成的。事實(shí)上，在蛋糕面糊里添加可食用的人工色素就可以讓蛋糕變成你想要的色彩。但是，食用色素添加的分量對(duì)蛋糕的色彩影響很大。因此，如何添加可食用色素制作出想要的蛋糕色彩也面臨著各種挑戰(zhàn)。 　　需要準(zhǔn)備多少食用色素？在烘焙中，通常只需要一丁點(diǎn)的食用色素就可以制作出多彩的顏色，而具體的分量取決于你想要的顏色深淺。顏色越深，使用的人工色素就會(huì)越多;而顏色越淺，使用的人工色素就越少。一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創(chuàng)作出想要的顏色。你也可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然后添加在面糊中。食用色素的使用是不精準(zhǔn)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，如果你覺(jué)得添加的分量并沒(méi)有達(dá)到你想要的顏色，就需要添加更多的食用色素。在添加食用色素的時(shí)候，烘焙是制作出柔和的色彩。顏色太過(guò)艷麗，對(duì)蛋糕的影響通常是比較大的。無(wú)論添加多少食用色素，蛋糕經(jīng)過(guò)烘焙以后，顏色都不會(huì)那么明亮。所以，當(dāng)你添加食用色素在攪拌盆里的時(shí)候，如果色彩不夠明亮，你可以再多添加一些。 　　如果添加過(guò)多食用色素，該怎么辦？很多人擔(dān)心添加食用色素后，會(huì)改變面糊的質(zhì)地和紋理。事實(shí)上，無(wú)論是凝膠狀的食用色素還是液體食用色素，在添加后都不會(huì)改變蛋糕面糊的質(zhì)地和紋理，也不會(huì)對(duì)正常的烘焙產(chǎn)生任何影響。通常來(lái)說(shuō)，食用色素的用量非常的小，因此不會(huì)對(duì)面糊的質(zhì)地和紋

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