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　　隔熱手套是烤箱使用時(shí)必備的物品，將食物送入和取出烤箱時(shí)一定要戴好手套防止?fàn)C傷，特別是夏天衣著較少的時(shí)候，特別要注意取食物時(shí)手臂不要觸碰到烤箱體，取出的烘烤器具也盡量放在小朋友摸不到的地方待涼。如不小心燙傷，立即從冰箱冷凍層取出隨手可得的冷凍物進(jìn)行冰敷處理，可避免起水泡，處理過(guò)后可再涂抹防感染藥膏。 　　保養(yǎng) 　　使用完的烤箱，將電源斷開，烤箱門打開，通風(fēng)散熱。清潔烤箱時(shí)不要用鋼絲球類清潔器具，用海綿布沾中性的清潔劑洗刷，油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污專用的強(qiáng)力去污劑，來(lái)做重點(diǎn)除污。掉落在烤箱底部的焦屑可以用刷子把烤箱內(nèi)的焦屑完全刷清出來(lái)?？鞠鋬?nèi)部的加熱管以干布輕輕擦拭。整個(gè)烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接沖洗。 　　預(yù)熱 　　烤箱在烤制食物時(shí)必須預(yù)熱到食譜建議的溫度進(jìn)行恒溫烤制，如蛋糕160度，雞翅220度，批薩180度等，在設(shè)定好溫控開關(guān)后，烤箱開始預(yù)熱，發(fā)熱管熄掉后表示預(yù)熱完成，冬季和夏季因室內(nèi)的溫度不同，需要的時(shí)間都不一樣，所以以發(fā)熱管熄掉為準(zhǔn)，同時(shí)，在預(yù)熱時(shí)大家都沒(méi)有注意到打開烤箱門的時(shí)間溫度會(huì)損失掉一部分，所以建議預(yù)熱烤箱時(shí)，如蛋糕需要160度來(lái)烤制，則烤箱預(yù)熱溫度可設(shè)置高10-20度，將食物放入后再調(diào)回到需要的溫度。 　　溫度 　　不同品牌都會(huì)存在一定溫差，甚至同一品牌、不同型號(hào)的都會(huì)存在溫差，烤的時(shí)候需要不斷觀察烘烤食物的成熟狀況，如一個(gè)8寸蛋糕，需要45分鐘烤程，烤制15分鐘時(shí)蛋糕表面如果已經(jīng)上色，則表示溫度過(guò)高，要適當(dāng)調(diào)低溫度或烤程中加蓋錫紙，以免表面烤焦等等。所以除了食譜里給的烘烤時(shí)間和溫度以外，大家還需要根據(jù)自己家里烤箱的實(shí)際控溫狀況來(lái)調(diào)節(jié)烤制時(shí)間和溫度，慢慢摸它的脾氣，就會(huì)發(fā)現(xiàn)越用越順手了。 　　時(shí)間 　　由于一般家用烤箱的定時(shí)鈕并不是很精確，大家在使用時(shí)會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，當(dāng)定時(shí)鈴聲響時(shí)開關(guān)往往沒(méi)有回到“0”的位置，這就會(huì)造成烤制時(shí)間被減少，特別是在烘烤一些焙烤時(shí)間很短的食物，如小餅干之類，事件少了就會(huì)不熟，又或者多一分鐘就會(huì)糊掉。

　?、谑謩?dòng)打蛋器。一般在比較容易攪拌的情況下才會(huì)用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡(jiǎn)單的面糊等等，因?yàn)槭謩?dòng)打蛋器只是靠手的力量來(lái)攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發(fā)。 　　③電動(dòng)打蛋器。它的用途就比較廣，像是打發(fā)鮮奶油、打發(fā)黃油、打發(fā)蛋清和全蛋等等都要用到電動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動(dòng)打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點(diǎn)蛋糕坊中會(huì)用到，適合比較大量的材料。 布丁和果凍是許多人都很喜歡的兩款甜品。它們不僅是外型相似，都漂亮精致，而且吃起來(lái)香甜美味，所以很多人誤會(huì)它們是同一個(gè)東西。在國(guó)外，關(guān)于布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，所以很多外國(guó)人會(huì)認(rèn)為布丁和果凍根本就是一種食物。不過(guò)其實(shí)它們都是各具特色的兩款甜點(diǎn)。接下來(lái)我們一起看看布丁和果凍有哪些區(qū)別。 果凍 　　果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現(xiàn)透明狀，清甜滋潤(rùn)，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成。果凍中的增稠劑通常來(lái)源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過(guò)由于產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過(guò)它們都有一共同點(diǎn)，就是加入溶化的膠凍原料后都要通過(guò)冷藏讓果凍能夠凝凍成型。 布丁 　　布丁屬于是一種蛋奶類的西點(diǎn)，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當(dāng)了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻后成型的。所以布丁吃起來(lái)會(huì)香濃爽滑，不過(guò)布丁的彈性卻沒(méi)有果凍那么好。布丁也可以用玉米淀粉和樹薯淀粉作為凝固劑。用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切開后可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強(qiáng)。而用樹薯淀粉做凝固劑時(shí)，做出來(lái)的布丁會(huì)比較軟，它只是將液體原料凝結(jié)在一起，但是而無(wú)法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時(shí)，就喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。

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