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中的脂肪含量和糖分，只需要對(duì)烘焙配方進(jìn)行改良或者替換一些原料就可以。下面，就趕緊來學(xué)習(xí)下如何更健康地進(jìn)行烘焙吧！ 健康烘焙 　　烘焙的魔力在于它的千變?nèi)f化，你可以隨心所欲地制作出自己想要的烘焙食品。除了味道可口、誘人，健康的烘焙食品也越來越成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在享用美味的同時(shí)，又不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，那么就嘗試用更健康的方法去烘焙吧!有的時(shí)候只要對(duì)配方中的原料進(jìn)行一些調(diào)整，就可以在不影響蛋糕或者面包口感的情況下，減少這些甜點(diǎn)的脂肪含量。如果你也想吃更健康的甜點(diǎn)，不用去擔(dān)心肥胖的問題，就趕緊來學(xué)習(xí)以下幾個(gè)健康烘焙的小常識(shí)。 　　1. 健康烘焙的四個(gè)關(guān)鍵技巧 　　為了達(dá)到健康烘焙的目的，最簡(jiǎn)單的方式就是用更健康的原料來替代配方中一些高脂肪、高糖、人造的不健康原料。但是，使用部分替代品后，會(huì)對(duì)最終成品的味道和紋理產(chǎn)生影響。因此，你一定要保持開放的心態(tài)，多去嘗試一些可用的替代品。在不斷地練習(xí)、實(shí)驗(yàn)之中，找到最喜歡的口感和味道。只需要對(duì)烘焙配方進(jìn)行幾個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)整，就可以達(dá)到健康烘焙的目的了。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)四個(gè)健康烘焙的關(guān)鍵技巧： 　　A. 使用含不飽和脂肪的醬取代黃油，例如花生醬、南瓜醬、蘋果醬等。不僅可以降低蛋糕的脂肪含量，還可以改善蛋糕的紋理和質(zhì)地。只要你確定你選擇的醬適合用來烘焙，就可以用來替換大多

　　有些人對(duì)雜糧面包并不是很感興趣，因?yàn)殡s糧面包通常味道比較強(qiáng)烈、平淡。與散發(fā)著誘人香味的白面包相比，雜糧面包的味道要清淡很多。小麥中含有黑色的單寧酸，所以會(huì)使雜糧面包的質(zhì)地更加厚重，有時(shí)候甚至?xí)兄械目辔丁? 　　如果你正在考慮將雜糧面包加入你的日常飲食中，但是又不是很習(xí)慣它的味道，那么烘焙次可以嘗試全麥面包或者質(zhì)地更輕盈雜糧面包?；蛘撸阋部梢栽陔s糧面包上涂抹上一些水果果醬、堅(jiān)果果醬或者黃油等，可以掩蓋掉雜糧面包的一些苦味，使其口感更佳。雜糧面包還可以切片，然后用來制作面包布丁。 果糖在自然界存在于果實(shí)之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖漿是高甜度的淀粉糖，除作為糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良性能： 　　1.在口感上，越冷越甜。果葡糖漿不僅甜味純正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖漿配制的汽水、飲料，入口后給人一種爽神的清涼感。美國(guó)的可口可樂、百事可樂及七喜等飲料已改用高果糖漿作為糖源。 　　2.在風(fēng)味上具有不掩蓋性。以高果糖漿作糖源，對(duì)果汁或果肉型飲料的風(fēng)味具有不掩蓋性的特點(diǎn)，可保持果肉色澤鮮艷和果品固有的香味。所以，這一新糖源已成為飲料工業(yè)的理想甜味劑。 　　3.滲透性強(qiáng)，能較快地穿透細(xì)胞組織，有利于抑制食品表面微生物生長(zhǎng)，對(duì)加工果脯、果醬等食品十分有利，不僅能保留果品的風(fēng)味本色，鮮艷而透亮度好，還可防止表面干涸翻砂。 　　4.吸濕保潮性能好。用蔗糖作為糖源制作的糕點(diǎn)，數(shù)天后干涸變形，而利用果葡糖漿作糖源加工的糕點(diǎn)，質(zhì)地松軟，久貯不干，保鮮性能優(yōu)良，可明顯提高產(chǎn)品檔次和延長(zhǎng)貨架保存期。尤其是加工面包，不僅可達(dá)到松軟可口，并能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味

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