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面包中鹽含量的百分比: 每100克面粉的2.2%約為10克食鹽;2%約為9克;1.8%約為8克;1.5%約為6.8克。 鮮奶油通常都是搭配甜點(diǎn)一起食用,例如,抹在餡餅、布丁上或者與漿果一起裝飾甜點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō),布丁、漿果都是甜的,所以如果使用的鮮奶油太甜的話,有可能會(huì)對(duì)你的牙齒造成一點(diǎn)的損害,同時(shí)也可能會(huì)破壞掉你的味覺。美食專家克萊爾薩伏特(Claire Saffitz)認(rèn)為,一般一杯奶油是需要一湯匙的白糖,如果要增加甜度的話,可以使用兩湯匙的白糖。雖然在烘焙中我們提倡一撮鹽,但是這個(gè)規(guī)則對(duì)奶油來(lái)說(shuō)是不適用的。一丁點(diǎn)的咸味都會(huì)破壞掉奶油的甜味,讓奶油嘗起來(lái)是咸味的。在添加白糖的時(shí)候,烘焙是要考慮糖的攝入,不要攝入太多的糖分。
蜂蜜和葡萄糖不耐癥的關(guān)系 最新的研究發(fā)現(xiàn),蜂蜜對(duì)于葡萄糖不耐癥有著積極的影響。2012年,科學(xué)家們做了一項(xiàng)專門針對(duì)蜂蜜對(duì)烘焙原料店加盟素敏感性和葡萄糖不耐癥影響的調(diào)查。根據(jù)研究報(bào)告顯示,與白糖和玉米糖漿的影響相比,蜂蜜會(huì)是體重超重的人和糖尿病患者出現(xiàn)葡萄糖不耐癥的幾率更小。因此,國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)雜志稱,蜂蜜比其他的糖類碳水化合物給人體帶來(lái)的血糖負(fù)荷要小。 膽固醇 一項(xiàng)科學(xué)研究,以一型糖尿病人為對(duì)象,并且這些病人已經(jīng)出現(xiàn)了烘焙原料店加盟素抵抗的現(xiàn)象,研究要求志愿者每日食用大約500毫克的肉桂粉。在兩個(gè)半月后,研究發(fā)現(xiàn)病人的膽固醇和甘油三酯水平都有顯著的下降。因此,科學(xué)家認(rèn)為,每天飲食只要加點(diǎn)肉桂,就可幫助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、膽固醇與三酸甘油酯,并改善烘焙原料店加盟素功能。二大匙蜂蜜和三大匙肉桂粉加入16盎司的茶,給有膽固醇的病患喝,二個(gè)小時(shí)內(nèi)可減少血液里10%膽固醇。一天三次可減少膽固醇含量。 果汁通常都是用新鮮的水果或者蔬菜鮮榨出來(lái)的汁液,果汁中保留了一部分水果或者蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。在蛋糕的烘焙食譜中,是可以用果汁來(lái)代替水,這樣可以豐富蛋糕的味道。鮮榨的果汁要比購(gòu)買的果汁更適合用在蛋糕面糊中,并且還可以添加一些新鮮的水果果皮或者果肉來(lái)增加水果味道。 草莓蛋糕
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