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　　但隨著時(shí)間的推移，市場(chǎng)的變化，技術(shù)含量的提高，現(xiàn)在大型食品廠(chǎng)、大的烘焙企業(yè)，都使用較為先進(jìn)的自動(dòng)包餡機(jī)、成型機(jī)、脫模機(jī)等流水式操作烘焙工具。因?yàn)樗鼈儾坏?jié)約人力資源、降低成本，同時(shí)也大大提高了效率。如保鮮柜，據(jù)國(guó)內(nèi)行業(yè)專(zhuān)家測(cè)試，真正帶有恒溫、保溫、密封裝置的保鮮柜，在(2℃-5℃)中存放植脂奶油蛋糕可保持一周不會(huì)變質(zhì)，又如攪拌機(jī)，制作植脂奶油蛋糕時(shí)，就應(yīng)該選用專(zhuān)業(yè)，小到大的攪拌機(jī)。只有這種才能達(dá)到烘焙的要求，才能使產(chǎn)品有烘焙、最有保障的品質(zhì)。 　　當(dāng)然，在運(yùn)用西點(diǎn)烘焙工具時(shí)，都離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的技能知識(shí)，一個(gè)好的技師本身就應(yīng)該把自身的技能知識(shí)了若指掌，同時(shí)又能靈活運(yùn)用，甚至靈活多用。只有完全掌握了烘焙工具的用途、原理，才能更好的運(yùn)用它，讓它為我們創(chuàng)造更好、更多的烘焙產(chǎn)品，才能最充分發(fā)揮它的用處，提高我們的工作效率和利潤(rùn)。 　什么是堅(jiān)果，它是閉果的一個(gè)分類(lèi)，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒種子，種類(lèi)很多，平時(shí)所吃的花生、核桃等都是堅(jiān)果類(lèi)，那么我們?cè)撊绾握_認(rèn)識(shí)與選購(gòu)這些堅(jiān)果呢？ 　　堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來(lái)是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過(guò)程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。 　黃油是生活中經(jīng)常會(huì)食用到的食物，它的呈現(xiàn)狀態(tài)一般都是使用在其他食物中，但是不管是主食材還是輔助食材其實(shí)都是單獨(dú)存在的。因?yàn)椴还苁鞘裁搭?lèi)型的食物都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)成分還有對(duì)人體的功效還有作用。只有在正確的掌握住食物的功效與作用，才能夠有針對(duì)性的去食用它們。 　　食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們?nèi)梭w所必須的，食用多種食物的原因就是為了讓我們的身體營(yíng)養(yǎng)得到平衡。因?yàn)槊糠N食物所含有身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的，每個(gè)人所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是非常豐富的。那么黃油的功效與作用是什么呢？ 　　黃油是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。黃油從制作工藝來(lái)分，可以分為： 　　生黃油，超細(xì)黃油，細(xì)質(zhì)黃油。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油味道獨(dú)特純香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油做菜也很香，可以炸魚(yú)，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。黃油還是高級(jí)烹調(diào)和日常烹調(diào)不可缺少的配料，在一定意義上已經(jīng)被貼上了高級(jí)的、奢侈的、純潔的標(biāo)簽。 　　黃油的功效與作用黃油的營(yíng)養(yǎng)成份

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