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他說:“如果你打開冰箱,這種奶酪發(fā)出來的味道就好像死人一樣,奶酪盤里的每一只蒼蠅都會(huì)認(rèn)為這是這是你家里的派對(duì)時(shí)間?!? Studd建議,你應(yīng)該選擇有點(diǎn)與眾不同的,比較能夠吸引興趣的奶酪?!皼]有必要為為客人提供討厭的奶酪,因?yàn)檫@是慶祝的時(shí)候?!? 如何擺盤? 法國人的傳統(tǒng)是只供應(yīng)奇數(shù)的奶酪:三、五或者七。 另外還有一種思想派別認(rèn)為你應(yīng)該按順時(shí)針方向從最溫和到最強(qiáng)烈的味道來安排你的奶酪。 但無論你的擺盤方法是什么,最重要的是,在你上盤五分鐘之前就要把你的奶酪從冰箱里拿出來。 Studd表示:“將奶酪擺在一個(gè)漂亮的盤子或者木板上,用濕插進(jìn)蓋住,然后靜置2-3個(gè)小時(shí)。溫度和濕度對(duì)奶酪來講才是真正的重要?!? 他說,這能夠使奶酪回到室溫的同時(shí)沒有變干。 與什么一起搭配? 不要想著用Jatz餅干來搭配,嘗試在你今年的新年奶酪盤里加一點(diǎn)托斯卡納的硬面包(Panforte)、核果和堅(jiān)果。 墨爾本春天街奶酪地窖(位于Spring Street Grocer飲食店)的一名奶酪成熟專家Anthony Femia建議,奶酪烘焙搭配季節(jié)性水果,比如輕烤過的桃子、新鮮的櫻桃和無花果。他還是山胡桃、核桃和杏脯的忠實(shí)粉絲。 Femia說:“盡量避免甜的糊狀物,比如甜溫柏醬,因?yàn)樗鼤?huì)填滿你的胃,使之對(duì)味道變得很遲鈍。
4到5杯面粉,2杯水,3茶匙鹽 步驟: 將面粉、水和鹽攪拌均勻。確定混合后足夠干爽。 將面團(tuán)輾成2.5厘米厚,呈四方形。將之切割成一塊塊8x8厘米大小的方塊,往上面戟孔。 將生餅干放到烤盤上,注意烤盤不需要抹油。 烤爐預(yù)熱成190℃。烘烤30分鐘后翻過來,另一面再烘烤30分鐘。 烤制完成后,你可以將餅干擺放到外面,讓它們自然地變干變硬。當(dāng)餅干呈現(xiàn)磚塊紋路時(shí),即代表完全做好了,可以裝起來了。吃的時(shí)候,要在水里或牛奶里浸泡15分鐘,然后用黃油煎一下??梢源钆渲汤?、湯或一點(diǎn)點(diǎn)鹽一起吃。不管怎么吃都可以。 很多人問:月餅里的枧水是什么?制作月餅過程中會(huì)用到枧水,枧水的作用是中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸和著色,那么月餅的枧水怎么做呢? 月餅里的枧水是什么? 枧水是在調(diào)制廣式月餅餅皮面團(tuán)時(shí),常被加入該種物質(zhì)。根據(jù)月餅國家標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)廣式月餅必會(huì)使用到枧水,這是廣式月餅的特色制法。在調(diào)制廣式月餅餅皮面團(tuán)時(shí),常加入叫“枧水”的物質(zhì)。枧水是廣式糕點(diǎn)常見的傳統(tǒng)輔料,它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到堿性溶液,PH值為12.6,草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現(xiàn)代化學(xué)堿的情況下,只好使用這種土法制備的植物堿。 月餅枧水的成分
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