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　　49. 無酵烘焙食品——這是指不需要使用雞蛋、酵母、發(fā)酵粉或者泡打粉等烘焙原料店加盟的烘焙食品，面團在烘焙過程中體積不會膨脹。 　　50. 黃原膠——又稱玉米糖膠，是一種糖類，通常由玉米淀粉制造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優(yōu)良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩(wěn)定性，多用于食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。在無麩質(zhì)烘焙中，黃原膠經(jīng)常被用來代替面筋蛋白，可以賦予烘焙食品很多無麩質(zhì)面粉不能提供的面團彈性和穩(wěn)定性。 　我們都知道，烘焙原料店加盟中的烘焙原料，具有促進脂肪分解的作用，而水果作為健康食品，雖然受到大眾的喜愛，卻有很多人不知道水果除了補充各種維生素之外，還有不少水果有助于消化。若是烘焙原料店加盟搭配上水果，那么對于烘焙瘦身的愛美人士來說，將會取得怎樣的驚喜呢？ 　　聞香瘦身法

極易形成焦糖，因此紅糖是常被用來撒在烘焙食品的表面，如焦糖燉蛋或者水果酥。 　　可可粉（Cocoa powder） 　　可可粉是制作布朗尼和巧克力蛋糕的常用配料。它是從可可豆里的可可油提取制成的。雖然，它不算是一種新穎的配料，但是它卻能在烘焙中發(fā)揮著神秘的作用。天然可可粉和堿化可可粉(Dutch-processed cocoa powder)是有區(qū)別的。天然可可粉是用壓榨的可可豆初次研磨制成。一般來說，天然可可粉都會跟蘇打粉一起使用。 　　堿化可可粉是用一種堿性物質(zhì)二度加工的中性配料，因此，堿化可可粉的顏色較暗，味道更醇更濃。由于它呈中性，因此它不與蘇打粉反應(yīng)。堿化可可粉通常與泡打粉搭配使用。一般而言，天然可可粉可以用來代替堿化可可粉，但是堿化可可粉不能代替天然可可粉。 　　香草豆莢（Vanilla Beans）P

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