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可以，壞了就換唄。至于座式還是手拎的，要看個(gè)人選擇了。我當(dāng)初買的是座式，最早是用底座放在那兒認(rèn)認(rèn)真真地打，后來(lái)嫌裝卸麻煩，直接用手拎著打，底座扔給騰騰當(dāng)玩具，少量蛋白、奶油則是手打了。 巧克力無(wú)論對(duì)于成人，還是孩子，都是一個(gè)讓人愛(ài)不釋手的零食。幾乎沒(méi)有哪個(gè)孩子不愛(ài)吃巧克力，不過(guò)任何事物都是有利有弊的，巧克力也不例外，吃太多的話一樣會(huì)影響身體健康。 　　在購(gòu)買巧克力的時(shí)候，有一點(diǎn)很關(guān)鍵，就是要留意成分表，如果其所用的是“代可可脂”，則說(shuō)明它并不是真正的巧克力，非但沒(méi)有巧克力的益處，還會(huì)因?yàn)楹蟹词街舅岫鴮?duì)身體有害。 　　代可可脂與巧克力無(wú)關(guān) 　　筆者從本市各大超市的巧克力柜臺(tái)上看到，巧克力品牌眾多，但是品質(zhì)卻參差不齊。不少巧克力或與巧克力相關(guān)的食品其成分表中所示：含有的并非“可可脂”而是“代可可脂”。兩者的不同或許很多消費(fèi)者并不知曉。 　　筆者從其他媒體的調(diào)查結(jié)果獲悉，兩者一字之差，區(qū)別卻很大?！翱煽芍笔菑目煽啥钩槿〉奶烊皇秤糜汀Ｋ械那煽肆ξ兜篮拖銡?，是制作真正巧克力的主要材料。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它制成?？煽芍埸c(diǎn)約為34℃-38℃，因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化?？煽芍翘烊恢?，是衡量巧克力純度的重要指標(biāo)。 　　“代可可脂”與可可脂口味相似，但結(jié)構(gòu)完全不同。代可可脂是一種人造硬脂，由植物油通過(guò)精煉、氫化、急速降溫制成。 　　根據(jù)我國(guó)《巧克力與巧克力制品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超過(guò)5%，超過(guò)5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。

　　答：鮮奶油先加入一些細(xì)砂糖，打到五分發(fā)，再將果醬加入繼續(xù)打發(fā)。 　　8、問(wèn)：用中筋面粉或用低筋面粉的差別在哪里呢？用中筋面粉制作的話，蛋糕是不是吃起來(lái)比 較不綿細(xì)？ 　　答：中筋面粉和低筋面粉的差異是在其中目的蛋白質(zhì)含量，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量較低筋面粉高，蛋白質(zhì)含量高，它的筋性就越強(qiáng)。攪拌的時(shí)候不能太久，攪拌過(guò)久也容易出筋，造成組織不夠松軟綿密。只要攪拌混合過(guò)程不會(huì)太久，用中筋面粉或低筋面粉來(lái)做蛋糕就不會(huì)差別太大。希望口感松軟烘焙還是用低筋面粉。 　　9、問(wèn)：為什么蛋糕面糊要先挖一大匙蛋白霜到面糊中混合，而不是直接倒入混合？ 　　答：因?yàn)槊婧臐獬矶缺鹊鞍姿?，先用一些蛋白霜稀釋一下面糊，再與其他蛋白霜混合，這樣才會(huì)好操作也混合的更均勻。 　　10、問(wèn)：為什么蛋糕配方中會(huì)加一些玉米粉？

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