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有和其它機(jī)械設(shè)備不同的側(cè)重性和特殊性。首先設(shè)備應(yīng)清潔衛(wèi)生，有直觀的外部條件，色彩配置有比例，在美學(xué)上要求較高，所以造型對(duì)食品機(jī)械設(shè)備的重要性更加突出。我國(guó)近些年對(duì)食品機(jī)械設(shè)備的外觀質(zhì)量做了不少工作，取得了不小的進(jìn)步，但與發(fā)達(dá)國(guó)家的食品機(jī)械設(shè)備在造型上有很大的差距。為了更直觀地了解我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備造型與國(guó)外的差距。我們通過比較典型的食品機(jī)械，對(duì)造型進(jìn)行分析對(duì)比，就能從中找出國(guó)內(nèi)機(jī)械設(shè)備存在的缺點(diǎn)和不足。以餅干加工生產(chǎn)線為例，在造型上我們生產(chǎn)的餅干生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)不夠緊湊，未很好地利用空間，往往是設(shè)備之間的簡(jiǎn)單陳設(shè)，整機(jī)占在面積大，采用封閉的落地底座，給人以沉重的感覺，其次造型手段不夠統(tǒng)一。同樣的加工設(shè)備，英國(guó)在造型上有許多可供我們參考借鑒的地方，餅干生產(chǎn)線的造型采用空間立體構(gòu)成，充分利用空間，根據(jù)各個(gè)部分工作要求的不同，采用不同的空間構(gòu)成形式，縮小了整機(jī)占地面積，且各部的空間關(guān)系疏密有致。整體造型以面為主，烘箱部分采用通長(zhǎng)等寬線條為主要的外部構(gòu)成，使造型富有變化、活潑之感。如此整體水平分割處理，減低了烘箱的高度，使體量向橫向分散，從而使機(jī)體顯得輕巧、靈活、輕松、明快。烘焙餅店烘箱結(jié)構(gòu)以封閉形為主，而暴露個(gè)別的機(jī)構(gòu)或儀表，以便于生產(chǎn)控制及維修，設(shè)備外殼所用材料部分使用了工程塑料。 　　通過國(guó)內(nèi)外烘焙食品機(jī)械設(shè)備造型的對(duì)比分析，可以看出，我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在食品機(jī)械設(shè)備造型方面存在的主要差距有以下幾個(gè)方面：

　　手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會(huì)快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會(huì)。 　　但是，如果以上方法都試過了，烤出來的仍然是不熟，該怎么辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎? 　　是可以的，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續(xù)烘烤，但此時(shí)要注意烤箱溫度的調(diào)節(jié)與時(shí)間的控制。這里又可以分幾種情況： 　　剛出爐 　　如果是剛出爐的蛋糕發(fā)現(xiàn)不熟，可以立即放回烤箱去進(jìn)行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續(xù)以原溫度烘烤時(shí)沒問題的。 　　出爐一段時(shí)間 　　出爐一段時(shí)間后的蛋糕，表層的溫度已經(jīng)下降了，但是里面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時(shí)間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調(diào)低溫度或者蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤。 　　完全涼透 　　比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，此時(shí)再放回烤箱進(jìn)行烘烤已不大合適了，這時(shí)烤箱需要對(duì)蛋糕進(jìn)行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內(nèi)的，所以內(nèi)部的加熱會(huì)比外部的更加慢，表皮的受熱情況會(huì)更嚴(yán)重。 　　所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。

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