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　　按鮮蛋的全蛋平均成分，大約四分之三的水分，接下來蛋白質(zhì)與脂肪成分含量相仿，剩下少許礦物質(zhì)與其他物質(zhì)。作用如下： 　　調(diào)控水量：剛說到按全蛋來看大約有四分之三的水，而蛋白則更高，大約86%左右;蛋黃則低很多，大約50%、在實際烘焙時，蛋中水分必然要算到總水量的一部分，所以蛋量調(diào)配對于水分控制十分重要，尤其是用蛋黃甚至是干蛋粉代替全蛋時，對于水量的合理控制更加重要。雞蛋中的蛋白質(zhì)在烘焙過程中也會凝結(jié)，若在烘焙食品中大量使用會使得食品更加有嚼勁，即富有韌性，此時加入適量脂肪和堂可調(diào)控使得成品柔軟。 　　牛奶

　　對于那些想增重的人來說，番荔枝無疑是最理想的甜食。1卡路里番荔枝含有的糖分有助于促進人體的新陳代謝，從而增進人們的食欲。你的胃口越好，你就會吃得越多，因此，你的體重也會隨之上升。 　　2. 增強免疫系統(tǒng) 　　番荔枝含有天然抗氧化劑，維生素C。維生素C具有烘焙和增強免疫系統(tǒng)的特性。為了增強免疫系統(tǒng)，更好地抵抗病菌，建議大家將番荔枝列入你們的日常飲食清單。因為它能夠幫助人體掃除有害的游離基，防止各種疾病發(fā)作。 　　3. 補充人體能量 　　番荔枝能有效補充體力，幫助人體抵抗疲勞感并且消除肌肉酸痛癥狀。 　　4. 番荔枝具有天然抗癌特性 　　番荔枝的深色果皮含有止血功能以及含有植物單寧。植物單寧常被用于制成中藥。這些中藥精華有效治療各種癌癥和腫瘤。此外，番荔枝還含有多聚乙酰、等有利于降低患癌癥和腎衰竭幾率的復(fù)合成分。它能有效地抵抗癌癥細(xì)胞。泡番荔枝辛含有的抗氧化劑也具有抗癌和抗寄生蟲的功效。這些抗氧化劑能抵消游離基從而達到抗癌的功效。番荔枝富含食用纖維，從而保護腸道薄膜，避開內(nèi)腸的有毒物質(zhì)，降低患肝臟和腸道疾病的風(fēng)險。番荔枝還能預(yù)防乳癌。 　　5. 促進腦袋健康

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