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　　紙杯蛋糕是現(xiàn)在大熱的甜品之一，嬌小可愛的造型加上完美的裝飾，這樣的美味根本讓人無法抵擋住它的誘惑。紙杯蛋糕與蛋糕的最大不同，就是蛋糕是用來分享的，而紙杯蛋糕是用來獨(dú)享的。你不用擔(dān)心要與人分享這種美味，可以靜靜地享受它的香甜和松軟。但是，如果你想要控制脂肪、糖在飲食中的攝入，那么就不能過量地食用紙杯蛋糕?；蛘撸阋部梢杂靡恍└咏】档脑牧蟻砗姹杭埍案?，這樣你就可以在享受甜品的時(shí)候，不再有負(fù)罪感。 　　甜味劑 　　最簡單的方法來減少紙杯蛋糕的熱量和糖分，就是用天然的或者更健康的甜味劑來替代烘焙配方中的白糖。如果你對玉米淀粉沒有過敏的現(xiàn)象，那么建議使用甜葉菊。這是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑。作為一種天然低熱量的甜味劑，甜菊糖的甜度為蔗糖的150-30倍，但熱量只有蔗糖的三百分之一，所以也是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑?；蛘撸梢杂媚咎谴?、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等來代替白糖，因?yàn)樗鼈兊奶鸲嚷缘陀诎滋?。它們能量低、血糖，不會引起齲齒、不升高血糖，屬于健康甜味劑。但每天的食用量別超過20克，因?yàn)樗鼈儠龠M(jìn)腸道蠕動，過量食用能引起輕度腹瀉。 　　全麥面粉

　　1. 帶殼鮮蛋 　　帶殼新鮮雞蛋是制作蛋糕的主要蛋品。在使用時(shí)必須注意，打出的蛋液避免被個(gè)別變質(zhì)的雞蛋污染。其次雞蛋液避免在空氣中長時(shí)間的暴露，防止蛋液表面結(jié)皮影響使用。 　　2. 冰蛋 　　為了保存方便，常把新鮮的雞蛋加工成冰蛋。冰蛋應(yīng)在一20℃的條件下儲存，使用時(shí)應(yīng)先行在冷水浴中解凍成蛋液，使用的方法和新鮮雞蛋相同。 　　3.蛋粉 　　蛋粉也稱干燥蛋，就是將蛋液中水分大部分除去即成蛋粉。蛋粉又分為全蛋粉、蛋清粉。這種蛋粉便于運(yùn)輸和保管，使用也比較方便，主要應(yīng)用在方便食品和其他食品加工。 蛋糕輔助原料 　　一、膨松劑

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