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　　步驟五：清潔完加熱管后可以開始清潔烤箱的外殼和內膽。抹布蘸取中性清潔劑的稀釋液后微微絞干，以濕擦的方式擦拭機體外殼。清洗后再蘸一次稀釋液，一樣微微絞干，纏包在手上伸入烤箱內部擦去油垢，最后再用清水沖洗抹干后干，抹擦兩遍。 近年來，隨著家庭烘焙的不斷普及，烘焙DIY文化逐漸成為城市生活文化與時尚的產(chǎn)物。越來越多的消費者開始注重烘焙的文化、時尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。 　　此外，提供烘焙工具、原材料一站式服務的本地網(wǎng)絡賣家也應運而生，這些已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力。 　　烘焙模具材質選擇存疑慮 　　據(jù)了解，目前模具按材質分主要有玻璃類、陶瓷類、硅膠類和金屬。金屬模具又有銅模、鋁合金模、鐵模、耐候鋼模和不銹鋼模幾種。 　　陶瓷材質的最大優(yōu)點是耐高溫、導熱好，烤制一次成型。而且不少品牌的陶瓷模具大多顏色多樣，非常具有裝飾感。玻璃模具常用于甜品和蛋糕。雖然玻璃技術含量不高，但不合格的玻璃制品可能含鉛。不少品牌都會對自家產(chǎn)品做比較詳盡的說明，明確標注了可否進烤箱。玻璃模具一般用于制作冷制糕點，比如布丁之類的。

　　總統(tǒng)黃油的面點黃油，可以用于做酥皮面包的發(fā)酵黃油。 烘焙設備在使用的過程中，由于輸入能量而運轉，產(chǎn)生磨擦、振動、疲勞，致使相對運動的零部件實體產(chǎn)生磨損，這種有形磨損即稱為使用磨損。使用磨損一般表現(xiàn)為：設備零部件尺寸、幾何形狀改變，設備零部件之間公差配合性質改變，導致工作精度和性能下降，甚至零件損壞，引起相關其它零部件損壞而導致事故。影響使用磨損發(fā)展程度的主要因素有：設備的質量、負荷程度、操作工人的技術水平、工作環(huán)境、維護修理質量與周期等。這種磨損在機械設備使用或者是停置不用中都會產(chǎn)生。設備在閑置中容易被忽略而沒有進行維護，因此設備在閑置中導致的自然磨損比使用中更加明顯，也更容易被忽視。 　　烘焙階段是初期磨損階段（也稱磨合磨損階段），是新機械設備或大修后機械設備在早期故障期的磨損狀態(tài)，磨損速度快，主要原因是零件加工粗糙表面在負載運轉中的快速磨損，低可靠度零件在負載下的迅速失效，安裝不良，操作人員對新使用設備不熟悉等。隨著粗糙表面被磨平，失效零件被更換，安裝經(jīng)過磨合調整，操作者逐漸熟悉設備，設備的磨損速度逐漸減小。 　　第二階段是正常磨損階段，磨損速度緩慢，機械設備處于烘焙技術狀態(tài)。應注意維護保養(yǎng)，采用正確的操作技術和使用規(guī)程，加強點檢，預防偶發(fā)故障劣化，盡量延長該階段的使用時間 　　第三階段是劇烈磨損階段，當主要零部件的磨損程度已經(jīng)達到正常使用極限時，繼續(xù)使用，磨損就會急劇上升，造成機械設備精度、技術性能、生產(chǎn)效率明顯下降，故障率急劇上升。機械設備使用中應及時發(fā)現(xiàn)正常使用極限，及時進行預防修理，更換磨損零件，防止故障發(fā)生。 　　烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)要重視烘焙設備的維修保養(yǎng)，延長食品機械設備的使用壽命，才能確保生產(chǎn)工作的正常進行，實現(xiàn)安全生產(chǎn)，使企業(yè)盈利。 　月餅由于其口感好、營養(yǎng)成分高加之它又早已成為我國傳統(tǒng)的美食所以一直備受大眾的青睞。但是月餅的質量問題也隨之而來。

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