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的多，為了省油，很多人選擇反復使用食用油，除此之外，路邊的各種小吃攤一鍋油的使用次數(shù)更是不計其數(shù)。 　　食用油到底能不能反復使用，最多能重復使用幾次呢？ 　　記者在超市里購買了六種食用油，包括食用調(diào)和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品質(zhì)量與安全北京實驗室進行檢測。 　　實驗員定量取樣，每種油取400毫升，再取定量的雞塊，每種油反復煎炸7次，攝取每一次的油樣，共42個檢測油樣，進行檢驗分析。 　　七天后，檢測結(jié)果揭曉，隨著煎炸次數(shù)的增加，每一種油的丙二醛的含量曲線都是呈增加趨勢。 　　丙二醛的致癌性：

奶酪是一個非常廣泛的統(tǒng)稱，有成百上千個具體的種類。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉奶酪（Mozzarella），專門用于比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油奶酪（cream cheese，音譯做忌廉芝士），用于做奶酪蛋糕。 奶酪、黃油、鮮奶在大型超市或者商場附設(shè)的超市里基本都有，在冷藏柜中。特別是進口的乳制品，種類非常多，也很齊全，但是價格比較貴。 奶酪的分類及選購 奶酪分類 全世界共計有4,000到8,000種不同類型的奶酪，按照含水量分為：軟、中軟、中硬或硬四類。另外還可以按照做法和外形分為：

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