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加工的調理面包、加了易變質的水果、淡奶油的面包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將面包冷藏保存了。） 　　剛出爐的面包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口扎起來，放在室溫下即可。 　　不同的面包，保質期是不一樣的，下面分別來說一說 　　（注1：下面說的保質期全部是室溫下的保質期。如果放進冰箱冷藏，一般面包的保質期都不會超過1天，因為1天的時間足夠讓淀粉徹底老化） 　?。ㄗ?：保質期一般是一個時間段，比如2-3天，因為根據(jù)室溫、環(huán)境差異等原因，面包的保質期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是面包保存的烘焙溫度。） 　　一、調理面包（如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包） 　　保質期：1天 　　這類面包的保質期是最短的，使這類面包很快變質的原因并不是淀粉的老化，而是餡料(肉類、蔬菜)的腐敗。 　　熱加工的調理面包(即面包里的肉類是和面團一起整形放進烤箱去烤的)，即使放進冰箱冷藏，保質期也不會超過一天(淀粉的老化)，而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。 　　冷加工的調理面包(即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進去的，比如三明治面包、一些沙拉面包)必須放進冰箱冷藏，才能有1天的保質期，放在室溫下保質期不超過4個小時。這類面包如果不是當時立即吃掉，還是冷藏為宜。 　　二、一般甜面包、土司面包（不含餡）

　　1. 面粉 　　你可以在廚房里額外地儲存蛋糕面粉，但中筋面粉的用途和效果都很不錯。如果你想要一些較輕的面粉制作某種紙杯蛋糕，你可以購買一小袋白百合牌子的面粉。白百合牌子的面粉是強烈推薦，尤其制作天使食品和紅色天鵝絨蛋糕。另外，儲存中筋面粉的好處是，你隨時都可以準備各種各樣的烘焙食品，糕點、面包、餅干，甚至芝士蛋糕。 　　2. 泡打粉和小蘇打 　　泡打粉和小蘇打是儲藏室的必需品。你要確保你已經(jīng)準備好了這些，因為你隨時都可能用到他們。他們在許多配方被用作發(fā)酵劑幫助你的面糊擁有毛茸茸的紋理。小蘇打遠遠強于發(fā)酵粉。 　　一些配方將會用到他們倆中的其中一個，又或者是兩者都需要。你需要注意的是要小心存放，不要混合。雖然他們可以互相代替。 　　注意：你可能還想在廚房里保留一些塔塔粉。 　　3. 糖 　　在大多數(shù)的配方中都需要用到白砂糖，但同時儲存白砂糖和黑暗是個好主意，以防新配方中要求用到別的糖。如果你不能用糖，那么儲存你最喜歡的烘焙甜味劑。如果你想制作自己的糖霜，你就需要用細砂糖。細膩的質感能為你想要的效果創(chuàng)建一個順滑的奶油基底

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