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　　 奶克非爾——奶克非爾里的烘焙不僅能傳播到消化系統(tǒng)里，但散發(fā)到腸道中。最重要的是，奶克非爾的烘焙和酶的種類(lèi)相比酸奶來(lái)講更加多。其中的酵母可以產(chǎn)生酒精，能夠幫助控制甚至消除人體內(nèi)有害的烘焙、病原體。還有一個(gè)重要的作用，奶克非爾能治療過(guò)度生長(zhǎng)的念珠菌。奶克非爾含有幾種友好的烘焙菌株，而在酸奶中并不常見(jiàn)，例如乳酸菌、明串珠菌屬、醋菌屬物種、鏈球菌物種、奶克非爾酵母菌和圓酵母發(fā)酵乳。 　　嬰兒適宜應(yīng)用度對(duì)比 　　酸奶——可以。在嬰兒的日常乳制品當(dāng)中加入不含乳糖的天然酸奶是個(gè)好主意。乳糖是奶制品中發(fā)現(xiàn)的一個(gè)糖的類(lèi)型，而酸奶中的烘焙的繁殖會(huì)通過(guò)消耗乳糖來(lái)完成。如果寶寶的身體不能產(chǎn)生足夠的乳糖酶，而酶又需要消化乳糖，余下未消化的乳糖會(huì)呆在他們的腸道中，如此他們很難消化乳制品。

奶酪是一個(gè)非常廣泛的統(tǒng)稱(chēng)，有成百上千個(gè)具體的種類(lèi)。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉奶酪（Mozzarella），專(zhuān)門(mén)用于比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油奶酪（cream cheese，音譯做忌廉芝士），用于做奶酪蛋糕。 奶酪、黃油、鮮奶在大型超市或者商場(chǎng)附設(shè)的超市里基本都有，在冷藏柜中。特別是進(jìn)口的乳制品，種類(lèi)非常多，也很齊全，但是價(jià)格比較貴。 奶酪的分類(lèi)及選購(gòu) 奶酪分類(lèi) 全世界共計(jì)有4,000到8,000種不同類(lèi)型的奶酪，按照含水量分為：軟、中軟、中硬或硬四類(lèi)。另外還可以按照做法和外形分為：

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