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奶酪是一個非常廣泛的統(tǒng)稱，有成百上千個具體的種類。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉奶酪（Mozzarella），專門用于比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油奶酪（cream cheese，音譯做忌廉芝士），用于做奶酪蛋糕。 奶酪、黃油、鮮奶在大型超市或者商場附設(shè)的超市里基本都有，在冷藏柜中。特別是進(jìn)口的乳制品，種類非常多，也很齊全，但是價(jià)格比較貴。 奶酪的分類及選購 奶酪分類 全世界共計(jì)有4,000到8,000種不同類型的奶酪，按照含水量分為：軟、中軟、中硬或硬四類。另外還可以按照做法和外形分為：

蘇里拉奶酪、馬斯卡彭奶酪。如果是直接食用，對奶酪的品質(zhì)要求就會非常高，烘焙直接買塊狀的天然奶酪，自己切塊或切片，并配以紅酒慢慢品。嘗。 　相較其他食物來說，巧克力是美味又健康的?？沙郧煽肆σ灿姓`區(qū)和禁忌，你知道么？ 　　誤區(qū)1：吃巧克力會胖 　　這個問題的關(guān)鍵，在于你吃的是巧克力還是巧克力糖?適量品嘗真正優(yōu)質(zhì)的黑巧克力是不會發(fā)胖的。 　　誤區(qū)2：吃巧克力會蛀牙 　　根據(jù)瑞典大學(xué)的研究，在三餐外的點(diǎn)心時間分別給予牛奶巧克力、牛奶糖和太妃糖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃牛奶糖和太妃糖的蛀牙比例遠(yuǎn)超牛奶巧克力組。而日本大學(xué)松戶牙醫(yī)系的福島和雄教授研究發(fā)現(xiàn)，可可豆中含有可抑制蛀牙菌形成的黏著性葡萄聚糖物質(zhì)，有預(yù)防齲齒的效果。盡管如此，巧克力中所含的糖和碳水化合物，還是會帶來一定的蛀牙風(fēng)險(xiǎn)，吃后刷牙或漱口才能正確預(yù)防。 　　誤區(qū)3：吃巧克力會長痘 　　青春痘的形成是由于毛孔分泌過多皮脂。青春期荷爾蒙不平衡、身體內(nèi)部失調(diào)或皮膚沒有清潔干凈等因素都會造成青春痘，與巧克力無關(guān)。 　　誤區(qū)4：吃巧克力會上癮 　　可可中的烘焙原料含量，因品種和產(chǎn)地不同而異，大約是普通烘焙原料含量的1/20—1/7，因此上癮機(jī)率很低。但女性對巧克力的偏好偶有發(fā)生，并會隨月事前后荷爾蒙變化而波動。

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