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蛋白質(zhì)和鐵、膳食纖維等人體所需物質(zhì)?；加屑谞钕俟倌懿蛔惆Y的人不能吃小米。因?yàn)榇罅垦芯勘砻鳎瑪z入過(guò)多小米會(huì)使甲狀腺受損。在大幅度調(diào)整飲食習(xí)慣之前，有甲狀腺官功能不足現(xiàn)象或其他病癥的人，不管是吃小米還是其他食物，都應(yīng)該先咨詢醫(yī)生。 　　種類區(qū)別 　　世界上不同地區(qū)會(huì)種植品種不一樣的小米。珍珠米通常會(huì)被用來(lái)制作小米粉。而黍稷和 kodo米也偶爾會(huì)用到。不同的地區(qū)有不同的習(xí)慣和要求。有些小米粉只能用有機(jī)谷物制作。不同國(guó)家對(duì)“有機(jī)”的定義也不一樣，但通常，公認(rèn)的說(shuō)法是，有機(jī)意味著植物種植過(guò)程中不使用任何殺蟲(chóng)劑和化學(xué)劑或其他有害物質(zhì)。 　1.烤箱 　　型號(hào)很多，比較老的牌子有長(zhǎng)帝、豪通（西紅柿），新的有美格仕、Couss等。我的建議是可以分別開(kāi)上下火、溫度可以調(diào)節(jié)、帶烤盤(pán)烤架、容量在20升以上就OK。淘寶上三、四百元買一個(gè)，足夠家庭DIY的一般用途，或者在我們快樂(lè)烘焙網(wǎng)選購(gòu)。如果真的玩深了不夠用，到時(shí)重新?lián)Q個(gè)新的也不遲，幾百塊用幾年換新的也夠本兒了。 　　2.電子稱 　　買電子顯示的，精確到克的那種。專業(yè)的方子都是用重量的，而且這個(gè)價(jià)錢(qián)不貴、一步到位沒(méi)問(wèn)題。 　　3.電動(dòng)打蛋器 　　打發(fā)蛋白、全蛋、鮮奶油用，價(jià)格從幾十元到幾百元不等。建議在我們快樂(lè)烘焙網(wǎng)里選購(gòu)，當(dāng)然在淘寶上買個(gè)幾十元有保修的也

　　餅干、烤餅、面包、松餅等等這些美味的烘焙食品，事實(shí)上都是屬于速發(fā)面包。自從泡打粉被引入烘焙市場(chǎng)以后，速發(fā)面包開(kāi)始嚴(yán)重依賴這種化學(xué)烘焙原料店加盟，而不是通過(guò)傳統(tǒng)的酵母進(jìn)行發(fā)酵膨脹。每一種烘焙原料店加盟都著其獨(dú)特的特性和使用方法。一旦你了解了每一種膨脹劑的工作原理，你就可以迅速制作出一批美味的咸味或者甜味的速發(fā)面包。 　　泡打粉用作烘焙原料店加盟 　　烘焙書(shū)《改進(jìn)的面包和糕點(diǎn)》(Advanced Bread and Pastry)的作者M(jìn)ichel Suas認(rèn)為，在制作速發(fā)面包中，烘焙者最常使用的烘焙原料店加盟就是泡打粉。它包含小蘇打和兩種酸性物質(zhì)，通常是氯硫酸酯鈉和鈣磷酸。一種酸性物質(zhì)是當(dāng)泡打粉弄濕以后發(fā)生反應(yīng)，而另一種酸是當(dāng)泡打粉接觸到熱后就會(huì)發(fā)生反應(yīng)。這樣就可以讓你更加靈活地選擇時(shí)間，因?yàn)榛瘜W(xué)物質(zhì)在烤箱加熱的時(shí)候還會(huì)對(duì)面糊產(chǎn)生反應(yīng)。除此之外，因?yàn)榕荽蚍酆芎玫仄胶饬怂嵝晕镔|(zhì)和小蘇打，所以你不用當(dāng)心小蘇打溶解不徹底而產(chǎn)生肥皂異味。 　　小蘇打用作烘焙原料店加盟 　　小蘇打的效果要同等分量的泡打粉強(qiáng)四倍。一般情況下，四分之一茶匙的小蘇打就有足夠的力量去發(fā)酵膨脹一杯面粉。為了達(dá)到發(fā)酵膨脹面團(tuán)或者面糊的效果，你需要在小蘇打中添加一種酸性成分。因?yàn)樾√K打只有和酸性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)作用才能釋放二氧化碳，產(chǎn)生氣泡，使面糊或者面團(tuán)的體積膨脹、上升。對(duì)于四分之一茶匙小蘇打，需要添加二分之一杯的脫脂酸奶、酸奶、酸奶油或者酸牛奶?；蛘吣阋部梢杂靡粶椎臋幟手?、一湯匙的白醋、八分之三杯的糖蜜或者是四分之一杯的可可粉來(lái)作為酸性物質(zhì)。 　　蒸汽用作烘焙原料店加盟 　　蒸汽是一種天然的、能夠起到膨脹面團(tuán)效果的膨脹氣體，適用于任何烘焙食品。當(dāng)烘焙配方中的牛奶、雞蛋、水或者其他含有水分的原料暴露在熱環(huán)境中，它們就會(huì)產(chǎn)生水蒸氣，而水蒸氣就能夠起到膨脹面糊體積的作用。雖然一些烘焙食品，例如天使蛋糕或者泡芙，很少

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