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有朋友問(wèn)：我使用的電子秤最小量程有0.1克，可以很準(zhǔn)確的稱量少量的材料，是不是我就不需要量勺了呢？答案是：不推薦這樣做，理由見(jiàn)下： 現(xiàn)在的很多西點(diǎn)配方，都使用勺作為少量材料的標(biāo)準(zhǔn)單位。讓我們看看這些材料：“1大勺奶粉”、“1/2小勺酵母”、“1/4小勺肉桂粉”、“1/4小勺檸檬皮屑”……。不同的材料比重不同，如果將這些材料轉(zhuǎn)化為以“克”為單位，還必須經(jīng)過(guò)換算，1大勺奶粉大約是6.25克，1大勺玉米粉大約是12.6克，1小勺酵母呢？1小勺糖粉呢？當(dāng)使用電子秤的你還在忙著查找換算公式的時(shí)候，這邊的我用量勺輕輕一量，就OK了。 所以，廚房秤和量勺，保證烘焙成功前提的雙劍客，你，準(zhǔn)備好了嗎？ 附1：體積材料換算表(來(lái)自文怡)： 溫度換算表： 　　攝氏度＝（華氏－32）×5÷9

巧的辦法，如果使用冰箱，你的蛋糕最后是粘的。美味總是有代價(jià)的。 　　錯(cuò)誤7：油紙的重要性 　　有時(shí)候你會(huì)覺(jué)得使用油紙是個(gè)很麻煩的事情，但如果你烤制過(guò)于松軟的蛋糕的時(shí)候，模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來(lái)的痛快。 　　錯(cuò)誤8：模具太小 　　請(qǐng)按照你模具的大小來(lái)烘烤蛋糕。千萬(wàn)不要用一個(gè)8寸蛋糕烤盤，裝一個(gè)9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來(lái)或者在蛋糕中間形成了一個(gè)巨大的山峰。 　經(jīng)常有人抱怨說(shuō)已經(jīng)依照配方上的做法烘烤蛋糕，但成品卻不太理想。造成的原因有很多，其中可能是一些小細(xì)節(jié)沒(méi)做到位，所以今天就跟大家分享一些制作蛋糕時(shí)的小細(xì)節(jié)，希望對(duì)大家有幫助。 　　配料篇 　　1. 蛋糕的配料需常溫（可以做蛋糕前60~90分鐘從冰箱取出）。

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