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，加工精度低的話，麩皮沒有被徹底剝離，顏色自然會黃一些。如果只提取強(qiáng)筋小麥的粉心部位加工的，即便是強(qiáng)筋面粉也會比較白。所以在日常生活中，一些有經(jīng)驗(yàn)的師傅也根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了一些挑選面粉的門道，“進(jìn)口的強(qiáng)筋面粉明顯偏黃，質(zhì)地也比較細(xì)致。”如果是要追求營養(yǎng)的話，建議大家選擇加工精度低一點(diǎn)的面粉。因?yàn)辂熎だ锏呐哐恐杏泻芏酄I養(yǎng)成分，加工精度一高，這部分營養(yǎng)就流失了。而想要追求口感的人，就可以選擇加工精度高的面粉，通?？诟袝容^細(xì)膩，制成的食品也會比較勁道。 　　以上是小編為大家推薦的幾個面粉挑選的小妙招，希望對大家有所幫助。 在這個以白為美的世界里，連廚房也不能遭此“厄運(yùn)”。就拿我們常用來做烘焙的面粉來說，大家是不是以為面粉越白越好呢?面粉君可沒你想象的那么簡單呢！ 　　小麥構(gòu)成 　　首先，烘焙里邊的面粉，基本上都是小麥粉。而小麥粉由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分。一般的研磨白面粉都會把它去掉，而全麥面粉則會保留一定比例的麥麩皮，大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。 面粉越白越好嗎？一直都上當(dāng)了！ 　　上圖為新鮮研磨的全麥粉 　　胚芽是小麥生長的那部分嫩芽，含有大部分的油脂，研磨面粉時候也會把它去掉。剩下的就是胚乳了，含有較高的淀粉，所以適用于做面粉。 　　面粉顏色

增加蛋糕的強(qiáng)度，是個不錯的選擇。同時你還可以在一些制作完成的蛋糕和甜點(diǎn)的頂部撒上一點(diǎn)肉桂，例如像大米布丁、熱巧克力或者瑪芬撒上肉桂粉后，可以起到改善色澤和味道的作用，簡單而有效。 　　在一些需要用到甜醬料的配方如餅干、果子面包、瑪芬、蛋糕和布丁等產(chǎn)品的制作過程中，師傅還喜歡在甜的醬料中，加點(diǎn)肉桂到醬料中。因?yàn)檫@樣可以起到保溫、順滑作用。而在烹飪中，肉桂也能給咸的食物增加味道的復(fù)雜感和深度感，尤其是那些涉及到肉類的烘焙產(chǎn)品。所以大家可以嘗試一下在辣椒醬肉調(diào)料、烤肉或雞肉里放一點(diǎn)肉桂。當(dāng)然肉桂還可以和其他的香料混合使用，如茴香、辣椒、芥末種子和香菜等都是可以試一試的。 　　最后甚至連飲料中大家都可以看見肉桂的身影，像是在雞尾酒、熱巧克力或者是在烘焙原料店加盟中，都常常會加入少許肉桂，這樣喝起來的感覺會大有不同哦。 你是合格的面包控嗎?面包松軟的口感以及多種口味的選擇，讓很多人愛不釋口。要知道，一個正宗的面包控可不僅僅是將美味面包送到嘴巴里面，而是要吃到健康，吃出講究。 　　1、健康面包怎么選 　　正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、淡、粗”3個原則，但是中國人選面包，普遍還是喜歡“軟、甜、細(xì)”。 　　2、美味的面包怕“受凍” 　　面包購買回家后，什么時候吃更好，如何儲存才能?！磅r”，很多人都不清楚。 　　大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包烘焙2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

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