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　　烤面包爐必須在切斷電源并已冷卻的情況下進(jìn)行清潔。切不要把烤爐浸到水里，不要用粗糙的研磨劑、鋼絲絨，也不要用商業(yè)烤箱清潔劑清潔烤面包爐。 　很多人都在使用面包機(jī)，但是卻很少人知道面包機(jī)的一些歷史，比如是誰(shuí)發(fā)明了烘焙臺(tái)面包機(jī)呢，也很少人會(huì)想這個(gè)問題。當(dāng)然這個(gè)也很正常，因?yàn)槠綍r(shí)大家也都比較忙沒時(shí)間想這些東西，這些只是閑暇時(shí)間無(wú)聊的時(shí)候可以想想了解了解，在還沒有面包機(jī)的時(shí)候人們是怎么做面包的呢?在面包機(jī)還沒有誕生的時(shí)候大家做面包的工藝其實(shí)就是純手工的，制作面包的時(shí)候就只能先用水和面粉還有其它的配料混合成面團(tuán)。 　　其實(shí)真正發(fā)明了世界上的烘焙臺(tái)面包機(jī)的應(yīng)該是在十九世紀(jì)的下半葉，那時(shí)候有一個(gè)叫李約瑟的人，他是非裔美國(guó)人。世界上烘焙臺(tái)商用面包機(jī)的錐形就是他發(fā)明的。但是當(dāng)時(shí)他發(fā)明的面包機(jī)并沒有那么先進(jìn)，只能簡(jiǎn)單的揉面和和面工作。在十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初的時(shí)候，在李約瑟和各個(gè)制造面包機(jī)的廠商的共同努力下，在他的基礎(chǔ)上進(jìn)行了不斷的升級(jí)研究和完善，經(jīng)過一段時(shí)間不斷的研究和努力，他們最后終于研制出了能自動(dòng)完整做出面包的面包機(jī)。這也標(biāo)志著真正能自動(dòng)制作面包的面包機(jī)由此誕生了。 　　當(dāng)時(shí)由于面包機(jī)的技術(shù)沒有那么發(fā)達(dá)，不管是在體積上和技術(shù)上都很不成熟，當(dāng)時(shí)的面包機(jī)體積非常龐大，暫用的地方也比較大，價(jià)格也比較昂貴，所以在當(dāng)時(shí)面包機(jī)是沒有被廣大用戶所接受和普及。但是放眼現(xiàn)在面包機(jī)已經(jīng)成為了一種流行趨勢(shì)，大家開始慢慢喜歡上這種時(shí)尚的東西，已經(jīng)可以說是廚房必不可少的一樣家用電器了。 　　大約在1986年的時(shí)候，那時(shí)候的大規(guī)模集成電路得到了廣泛的應(yīng)用并且成本有了很大的降低，一些廠商開始對(duì)這個(gè)新鮮的玩意產(chǎn)生了興趣，也開展了一些展銷會(huì)，但是對(duì)于這種新鮮的產(chǎn)品，很多人都很感興趣，但是沒有人敢做烘焙個(gè)吃螃蟹的人，不敢買下。后來隨著科技的進(jìn)步，面包機(jī)的體積已經(jīng)慢慢變得越來越小，外觀也開始變得比較時(shí)尚，功能也越來越多。人們的生活水平和經(jīng)濟(jì)條件也在不斷提升，就這樣面包機(jī)就開始慢慢讓人們接受了并且開始在家庭中普及。當(dāng)時(shí)的面包機(jī)銷量最大的應(yīng)該是美國(guó)和英國(guó)，直到今天這兩個(gè)國(guó)家依然是面包機(jī)需求量最大的國(guó)家。

　　如果在烘焙配方中使用小蘇打的話，如果不更改幾個(gè)成分的話，就可能會(huì)導(dǎo)致松餅的味道發(fā)生改變。必須要確保面糊中含有酸性物質(zhì)，例如酪乳、紅糖、糖蜜、果汁或者水果醬。否則，沒有酸性物質(zhì)的存在，小蘇打無(wú)法釋放氣體。而且，在很短的時(shí)間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會(huì)產(chǎn)生苦味或澀味。所以，烘焙將小蘇打先與感性配料混合，然后再倒入濕性配料中，這樣就能保證它的完全溶解。只要小蘇打有一丁點(diǎn)的溶解不到位，都會(huì)是松餅在烘焙出來后有一種苦澀的味道，而且也會(huì)對(duì)松餅膨脹產(chǎn)生影響。 　　小蘇打粉的使用比例 　　因?yàn)樾√K打中僅僅只有碳酸氫銨，所以比泡打粉的發(fā)酵效果更強(qiáng)。在松餅烘焙配方中，一般每杯面粉只需要使用四分之一茶匙的小蘇打。如果你使用的小蘇打過多，面糊中的酸性物質(zhì)就不能完全溶解小蘇打，就可能導(dǎo)致烘焙出來的成品油苦澀味道。 　　成功烘焙的小貼士 　　除了口味上可能產(chǎn)生變化，小蘇打還可能會(huì)導(dǎo)致松餅的質(zhì)地比用泡打粉烘焙出來的粗糙。為了解決這個(gè)問題，可以用一些糕點(diǎn)面粉或者蛋糕面粉替代配方中的中筋面粉，并且將松餅面糊攪拌均勻。大多數(shù)的商業(yè)泡打粉都是具有雙重活性的，也就是說含有兩種酸性物質(zhì)——一種是可以被水烘你歡心，另一種是能被熱烘你歡心。雙效的意思是指在加水和面粉混合后，小蘇打首先和快速的固體酸(如塔塔粉)反應(yīng)放出烘焙批氣體，此時(shí)明礬和小蘇打基本不反應(yīng)，但在加熱時(shí)，明礬和小蘇打受熱放出第二批氣體，這就是所謂的雙重活性。這就意味著，在把松餅面糊放入烤箱中，你需要先靜置幾分鐘。即使剛開始出現(xiàn)的氣泡消散以后，后面面糊中還可能會(huì)釋放出第二輪的氣泡。小蘇打并不具有雙重活性，所以一定要提前預(yù)熱烤箱，然后迅速的烤好松餅。 月餅的品種異彩紛呈，各有各的特色。 　　按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等； 　　按口味分有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味； 　　從餡心分：桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黃月餅等；

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