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適合用于烤三明治的烘焙芝士推介 　　一個(gè)烤奶酪三明治可以簡單地由面包、黃油、奶酪或者更多的美食組成，例如蘋果和煙熏培根配上藍(lán)紋奶酪。無論你喜歡哪類型的三明治，選擇奶酪是你制作烤三明治的烘焙步，也是最重要的一步。下面就介紹幾種適合用于制作烤三明治的奶酪。 　　1. 美國芝士(American Cheese) 　　你可以同樣地不屑這款奶酪，但不可否認(rèn)的是，我們大多數(shù)人由小到大都是吃美國奶酪三明治長大的。雖然一提到奶酪，美國芝士不再是，但是，不得不承認(rèn)，美國芝士在白面包之間融化時(shí)，味道確實(shí)很美味。 　　2. 切達(dá)干酪(Cheddar) 　　切達(dá)干酪迎合大眾的口味，融化性很好，這使它成為人們制作烤三明治是奶酪。你可以選擇一種濃烈味道的白切達(dá)干酪來突出整體味道，也可以選擇調(diào)味切達(dá)干酪，例如辣味干酪或胡桃木煙熏干酪。 　　三明治的餡料可以是切達(dá)干酪配蘋果片、培根、火雞肉、芥末、酸辣醬、酸果曼沙司和泡菜。 　　3. 格魯耶爾干酪(Gruyere) 　　格魯耶爾干酪是經(jīng)典的法國的奶酪三明治，這是有充分的理由。突出的、甜蜜的、清新泥土味的奶酪是不可抗拒的。兩個(gè)相似的又同樣美味的奶酪是伯爵奶酪(Comte)和阿本塞爾芝士(Appenzeller)。 　　三明治的餡料可以是格律耶爾干酪配焦糖洋蔥、芥末、梨片、火腿和蘑菇。 　　4. 布里干酪(Brie) 　　布里干酪價(jià)格實(shí)惠，而且非常實(shí)用，能為法國烤三明治添加豐富的、溫和的味道。

　　烘焙配方中的干性配料和濕性配料首先要分開攪拌均勻后，再混合在一起。在將面團(tuán)或者面糊放入之前，一定要先將烤箱預(yù)熱到所要求的溫度，最少要預(yù)熱15分鐘?？颈P烘焙是放在烤箱中間那層烤架上，不要放在下層或者上層，這樣會(huì)導(dǎo)致溫度過高容易烤糊。 　　在制作面糊之前烘焙先將烤盤里放好紙襯或者抹上一層黃油，因?yàn)橛幸恍┌l(fā)酵劑在面團(tuán)或者面糊的制作過程中揮發(fā)的特別快，例如小蘇打。如果讓面糊在烤盤中停留的時(shí)間過長，就可能導(dǎo)致這些發(fā)酵劑的活性揮發(fā)，最終面糊或者面團(tuán)在烘焙過程中無法像預(yù)期那樣膨脹起來。 　　根據(jù)你使用的配方，對(duì)其中的一些原材料進(jìn)行處理。例如，黃油、雞蛋和牛奶在使用之前，烘焙是先放在室溫下。如果想要提升蛋糕或者松餅的營養(yǎng)價(jià)值，可以添加一些全谷物、亞麻籽、奇亞籽、烘焙原料籽等營養(yǎng)豐富的原料。不同的蛋糕和松餅的烘焙配方對(duì)原料的要求也不同，所以烘焙多積累一些烘焙的小常識(shí)，及時(shí)地根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況對(duì)烘焙配方做出調(diào)整。 　　2. 烘焙中的發(fā)酵過程 　　面團(tuán)的發(fā)酵過程就是讓面團(tuán)或者面糊的體積膨脹的過程。制作蛋糕、曲奇餅、松餅和面包時(shí)，發(fā)酵過程是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。在烘焙中，常用的膨松劑包括發(fā)酵粉、泡打粉、小蘇打、鮮酵母、活性烘焙原料店加盟母等。在使用這些膨松劑之前，首先要看一看它們的保質(zhì)期，越新鮮的膨松劑，發(fā)酵的效果越好。 　　雞蛋在烘焙食品中也起到了發(fā)酵的作用，特別是在一些特定的蛋糕配方中，需要使用不止一個(gè)蛋糕。但是，你也可以用瓊脂、泡打粉等其它發(fā)酵劑來替代烘焙配方中雞蛋，同樣可以起到很好的發(fā)酵效果?？梢杂脙蓽椎乃鸵粶椎闹参镉?、兩湯匙的泡打粉混合后，添加在烘焙食譜中起到發(fā)酵的

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