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4.細度:抹茶細度達 2微米,涂在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多,涂在手背上摩擦感強。 秋意漸濃,溫度也開始慢慢降下來了,正是烘焙的好季節(jié)。不管你要做面包、曲奇還是蛋糕,你都需要合適的廚房裝備,不如從一臺好使的攪拌機開始吧! 簡單的任務任何一臺攪拌機都可以勝任。手動攪拌機價格便宜,能夠處理打發(fā)奶油或者攪拌蛋糕糊這類的輕活兒。但是如果你要做面包或者曲奇,就需要一臺更強大的臺式攪拌機來處理沉重的面團?,F(xiàn)在就教你如何挑選一臺合適的攪拌機。 確定攪拌機的數(shù)量 任何一臺攪拌機都可以處理簡單的打發(fā)和攪拌,如果你是一位專業(yè)的烘焙師,就需要一臺重量較大、強勁有力的攪拌機,攪拌器的自轉(zhuǎn)方向要跟其圍繞攪拌盤公轉(zhuǎn)的方向相反。經(jīng)測試,有兩個攪拌器互相旋轉(zhuǎn)的攪拌機效果不是很好。 看清楚攪拌機的功率和速度 攪拌機生產(chǎn)商都強調(diào)產(chǎn)品的功率和轉(zhuǎn)速級數(shù),但是它們都不一定有很好的表現(xiàn)。有一些臺式攪拌機的轉(zhuǎn)速級數(shù)達到16,但我們認為分化良好的5級轉(zhuǎn)速就已經(jīng)足夠了。攪拌機的最低攪拌速度越慢越好,因為慢速攪拌有助于防止里面的物體飛濺。 考慮攪拌機的體積和重量 部分攪拌機的重量達20磅,能夠穩(wěn)定地完成沉重的攪拌工作。如果你打算做完面包后把攪拌機放進柜子里,確保你已經(jīng)把攪拌機清洗得夠干凈。注意,大多數(shù)臺式攪拌機的頂部都是傾斜的,需要占用了更多的空間。 每當我們逛超市買東西時,總是會先看看食品標簽,盡量為自己和家人選擇有益健康的食品。如果真的相信標簽的話,你可能上當了?!傲阒尽被蛘摺凹兲烊弧钡臉撕炌ǔYN在根本不夠健康的食品上。 有種受挫的感覺嗎?你并不孤獨。根據(jù)尼爾森的調(diào)查,大約59%的消費者不能完全理解營養(yǎng)標簽?!督】怠冯s志網(wǎng)站列出了16中最常見最使人誤解的詞匯制造商用在食品標簽上的,同時附上如何練就出火眼金睛,透過夸大的宣傳明智的選擇產(chǎn)品。
圓面餅被認為是人類最開始食用的面包。最簡單的圓餅面包是用面粉、水和鹽制成。雖然小麥是制作圓餅面包的最完美的配料,但是其他谷物如大麥、小米、玉米、燕麥、裸麥也同樣可以用于制作一系列的圓面餅。圓面餅可以是單層的也可雙層。皮塔餅就是圓面餅中的一種最普遍的類型,在中東地區(qū)最常見。 其他種類面包 水果面包、百吉餅、印度烤餅、薄煎餅、玉米粉薄烙餅、火爐面包、吊桶面包、無酵面包、黑面包、亞美尼式面包、饅頭、無麩質(zhì)面包、法國長棍面包、拖鞋面包、澳大利亞傳統(tǒng)蘇打面包、蒜蓉面包、橄欖油面包、核桃面包、土豆蒔蘿面包、意大利乳清干酪面包、裸麥粉粗面包。 一、預拌粉(家用)的定義 預拌粉(有的也稱之為預混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好,然后銷售給廠家使用的烘焙原料。 烘焙預拌粉是與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別的一個將一些烘焙技術(shù)含量以復配粉的方式包含在內(nèi)的一個復配半成品。它是一個含有技術(shù)(有時是含有非常先進的物理,化學,生物等高尖端技術(shù))的產(chǎn)品,但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料,以專業(yè)方式調(diào)配而成,以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。 目前很多烘焙企業(yè)制作面包、蛋糕已經(jīng)在使用預拌粉類產(chǎn)品。另外隨著國內(nèi)烘焙的不斷發(fā)展,烘焙食品走進千家萬戶,家用烘焙預拌粉潛藏者巨大的市場空間。 二、家用面包機預拌粉的特點: · 方便省心
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