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　　4.10g鹽 　　這個(gè)方子里，酵母的比例為9%，哇!用我們上面所掌握的情況來看，這肯定有問題了。后來我們經(jīng)過求證，確定了這個(gè)45g少了一個(gè)小數(shù)點(diǎn)，應(yīng)該是4.5g(0.9%)才對(duì)。 　　烘焙中鹽應(yīng)用比例 　　鹽在烘焙食譜配方中的比例通常都介于1.5%-2%。 　　記住鹽的比例，也可以讓你在閱讀配方的時(shí)候有一雙火眼金睛。比如當(dāng)你看到有個(gè)方子使用了3%的鹽，那么你就要立刻警惕一下是否自己計(jì)算錯(cuò)了，或者是寫配方的人算錯(cuò)了?或者他/她做不出可口的面包而使用了過多的鹽來調(diào)味?或者這個(gè)配方里藏著一個(gè)不傳之秘等你去了解? 　　總而言之，記住這些配方比例并不能讓你無所不能，但是能讓你了解很多事情，也能讓你在寫自己的烘焙配方時(shí)有個(gè)依據(jù)。 在烘焙蛋糕的時(shí)候，配方中通常會(huì)含有牛奶。牛奶不僅可以使蛋糕的質(zhì)地變得更細(xì)膩，而且可以改善其味道和色澤。但是，如果家里正好沒有準(zhǔn)備牛奶，是否可以用水來替代牛奶呢？事實(shí)上，這是可行的，水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且，不會(huì)對(duì)最終成品的質(zhì)地、味道和顏色產(chǎn)生任何影響。

可以會(huì)添加一些不同香料在其中，例如，草藥、香料、醋、蒜甚至煙熏味。制作的方法和原料也會(huì)對(duì)奶酪的顏色產(chǎn)生一定的影響。不同的國(guó)家制作奶酪的技術(shù)不同，這樣生產(chǎn)出來的奶酪味道也有所不同。在奶酪的制作過程中，既是一個(gè)細(xì)微的錯(cuò)誤，也可能導(dǎo)致奶酪失去原汁原味。 　　有些品種的奶酪的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，并且也可以放在冰箱中長(zhǎng)時(shí)間保存。在購(gòu)買奶酪的時(shí)候，一定要仔細(xì)閱讀奶酪的標(biāo)簽，查看保質(zhì)期。因?yàn)槟汤沂悄讨破?，所以過期以后就會(huì)變質(zhì)，不適合長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行保存的。下面，就讓我們來了解下目前世界各地最常見的10中奶酪類型。 哈羅米干酪 　　1. 塞浦路斯——哈羅米干酪 　　哈羅米干酪也叫哈羅密奶酪，在塞浦路斯、希臘和中東地區(qū)非常的流行。這是用未經(jīng)巴氏滅菌的山羊奶和綿羊奶用傳統(tǒng)方法制作而成的，有時(shí)候也會(huì)用牛奶制作。這種半硬質(zhì)的干酪熔點(diǎn)較低，可以用于煎、炸、煮等烹飪方法來制作。這種干酪經(jīng)常會(huì)用來制作沙拉，或者與蔬菜一起炒。它的獨(dú)特之處在于它不融化。原因是凝乳在用鹽水洗滌之前加熱過，這使得奶酪原有的蛋白質(zhì)被改變而形成了纖長(zhǎng)的組織纖維。這種纖維可以不被融化。

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