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如果你想在德國巧克力蛋糕中添加一些堅果，例如添加一些山核桃在蛋糕的糖霜中，可以平衡下糖霜的甜味。你也可以添加一些含有焦糖的水果在糖霜中，例如草莓或者桃子。另外，還可以在蛋糕面糊中混入一些椰子薄片。 早餐吃吐司不忘涂上一層奶油？或是喜歡將熱騰騰的馬鈴薯切開，加入一塊人造奶油？甚至烤肉時，不忘在肉片上刷上一層厚厚的奶油？但是，你知道愛吃的奶油安全嗎？又有什幺危險添加物？曾經(jīng)爆發(fā)使用棉籽油制成乳瑪琳奶油的食安風(fēng)波，現(xiàn)在不妨認(rèn)清奶油的真面目，才不致誤食危害心血管疾病等健康。 　　受到西方飲食影響，有愈來愈多的人喜愛吃奶油，但是，有些人長期下來卻衍生包括高血壓、高血脂、心藏病、中風(fēng)、過敏、免疫力下降、肥胖等問題。到底奶油應(yīng)該怎幺挑選？怎樣才能吃出健康？ 　　健康吃奶油先辨人造奶油Vs.天然奶油 　　大家熟知且愛吃的奶油分為兩種，一是人造奶油、二是天然奶油，以下分別就其組成方式、成份進(jìn)行比較，并應(yīng)該特別注意隱藏其中的健康地雷。 　　人造奶油為植物性奶油又或稱之為酥油含人工反式脂肪酸 　　人造奶油大多是用植物性油脂制造，而不是用純牛奶制成，除此之外更透過復(fù)雜的混合油脂、色素、香料、防腐劑等添加物混合成，幾乎不含任何牛乳成分。由于大部份植物油在室溫下為液態(tài)，于是將其氫化后再調(diào)和成固態(tài)奶油，色澤來自食用色素，奶香風(fēng)味則來自人工香料，都不是天然成份。此外，人造奶油在加工油脂過程中，會產(chǎn)生人工反式脂肪酸，這就是健康的一大殺手！ 　　人工反式脂肪不易代謝恐增冠狀動脈心臟病機(jī)率 　　人工反式脂肪不易被人體代謝，會增加罹患冠狀動脈心臟病的機(jī)率，還會使壞的低密度脂蛋白膽固醇上升，使好的高密度脂蛋白膽固醇下降，有研究指出每天攝取5克的反式脂肪，心臟病的發(fā)病機(jī)率就會增加25%，不可輕忽。 　　

　　壓縮性的問題：為什么干性測量本質(zhì)上是不準(zhǔn)確的 　　美國的干重測量 　　按重量測量：想做就做。 　　盎司和液體盎司：他們不是相同的! 　　為什么按重量測量? 　　如何按重量測量? 　　按體積測量 　　體積是物體所占用多少空間的測量方法，它對大多數(shù)美國烘焙食譜是測量的標(biāo)準(zhǔn)形式(是否這是烘焙的測量方式則完全是另外一個問題了)。你會發(fā)現(xiàn)，加侖、夸脫、品脫、杯子、湯匙、茶匙、液體盎司是最常見的單位體積。 　　測量的基本工具 　　讓我們一件事歸一件事。一個烘焙原料店加盟杯不同于一個量杯。一個茶杯不是一個量杯。一個杯子不是一個量杯。 　　如果你烹飪是靠體積測量，則需要一套精確的干燥的量杯，幾個不同大小的液體量杯(兩杯測量和四杯測量是一個不錯的組合。還

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