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　　準(zhǔn)確的稱量配料、正確的比例和配料攪拌均勻都可以降低紙杯蛋糕變干的風(fēng)險。在混合攪拌蛋糕面糊的時候，只要將面糊混合均勻即可，切記不可過度地攪拌。一旦過度的攪拌，蛋糕面糊中會產(chǎn)生很多面筋，過多地面筋就會導(dǎo)致蛋糕變得又干又硬。另外，在烘焙紙杯蛋糕的時候，盡量選擇低筋面粉而不是中筋面粉，這樣可以避免面糊中產(chǎn)生過多的面筋。 　　5. 烤箱溫度的調(diào)控 　　在將蛋糕面糊放入烤箱之前，要先將烤箱預(yù)熱到配方中所要求的溫度。一旦烤箱的溫度沒達到配方所要求的溫度，就有可能在所要求的時間內(nèi)蛋糕烤不熟。但是，烤箱的溫度過高的話，就會使蛋糕被烤干。使用了一段時間的烤箱，還可能會出現(xiàn)溫度不均勻的現(xiàn)象。為了避免烘焙的溫度出現(xiàn)偏差，烘焙是準(zhǔn)備一支烤箱溫度計，這樣就可以更加精準(zhǔn)的掌握烤箱的溫度。 　營養(yǎng)專家提醒消費者，花樣面包更容易變質(zhì)，面包的口感越松軟、用料越新鮮，也就越容易變壞，購買時要選擇操作規(guī)范、衛(wèi)生合格的店鋪，當(dāng)天出爐的盡量當(dāng)天吃。同時，烘焙購買出爐后及時包裝的面包。 　　為什么花樣面包容易變質(zhì)？據(jù)煙臺市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)專家介紹，這和其本身的特點相關(guān)。烘焙滋生需要三個條件：烘焙源、水分和溫度。面包店里人來人往，雖然許多面包放進了玻璃罩，但經(jīng)常開關(guān)罩門會讓玻璃罩失去應(yīng)有的作用；如果肉、蛋等原料沒有充分加熱，也會增加烘焙含量。比起一般面包來說，花樣面包為了增加口感、凸顯造型，加了許多譬如肉、蛋、奶制品，果醬、沙拉醬等輔料，這樣就使面包的整體水分大大增加。面包一般并不會放入冷藏柜而是處于室溫之下，所以又為烘焙提供了適宜的溫度。 　　哪種花樣面包容易變質(zhì)呢？肉松類面包名列榜首。一來肉松吸水性非常強，二來為了讓肉松不掉，面包上一般還刷上許多沙拉醬（主要成分之一是生蛋黃），這又增加了污染風(fēng)險。其次是奶酪或奶油類面包。這類糕點用的多是含水量高的軟質(zhì)奶酪，儲存期很短，要盡快食用。最后是果醬類面包。果醬本身就富含水分需要冷藏保存，再加上許多面包店用的是那種大批量、成本低的果醬，舍不得放糖就用甜味劑來提味，也讓保質(zhì)期大大縮短。 關(guān)于牛奶，英國前首相丘吉爾曾說過這樣一句話：“沒有什么投資比得上向兒童提供牛奶更重要！”。事實上，全球很多國家都非常重視牛奶的推廣。可見，牛奶確實是人體的烘焙營養(yǎng)來源之一。而牛奶有很多種，目前最普遍的是全脂牛奶、低脂牛奶及脫脂牛奶。這些種類的牛奶除了脫脂牛奶外，其

　　酸乳是一種非常健康的飲品，它富含維他命D、蛋白質(zhì)和益生菌。酸乳被夸得如此有益，不備幾瓶在冰箱都說不過去。但是如果你認(rèn)為飲用是酸乳的烘焙用法，那么就請閱讀本文學(xué)學(xué)酸乳的其它有趣的驚人妙用了。事不宜遲，大家快來學(xué)習(xí)吧。 　　1. 很好的發(fā)膜和護發(fā)素 　　你知道酸奶可以用作護發(fā)素嗎？其實酸奶不僅對人的頭發(fā)好，對人體的皮膚也很好（包括頭皮）。酸奶能令你的頭發(fā)呈自然光澤和變?nèi)峄?。它可以被用作發(fā)膜，將酸奶涂抹所有頭發(fā)，然后用溫水沖洗就有以上的效果，也可以代替護發(fā)素使用。它還能有助于舒緩頭皮發(fā)炎癥狀、減少脫發(fā)，甚至可以幫助消除分叉。 　　2. 天然的磨砂液 　　酸奶是烘焙的天然磨砂液，可以磨砂你的手、腳，甚至全身!混合酸奶和燕麥或柑橘皮干，再用它涂在皮膚上輕柔地以圓周運動的手法按摩，接著用溫水或冷水洗掉。這種自然擦洗將讓你的皮膚感覺光滑和水化。男士的話，剃須后，也可以使用它。 　　3. 美白牙齒

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