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2.色澤:優(yōu)質(zhì)的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。 3.嗅味:優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。 4.光滑度:優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí),切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。 5.溫度:奶油必須保存于冷藏設(shè)備中,適宜溫度為-55攝氏度范圍。所以購(gòu)買時(shí)應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。 6.口感:優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化,無(wú)粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。 7.日期:看制造年月日,一般奶油在10攝氏度以下,保存6個(gè)月以內(nèi)其風(fēng)味不會(huì)改變。 面包是以面粉、酵母、鹽、水為基礎(chǔ)原料,經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、發(fā)酵、成型、醒發(fā)、烘烤等工藝而制成的膨松松軟、風(fēng)味優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富的一類食品。在面包加工工藝中,發(fā)酵是決定面包品質(zhì)的關(guān)鍵工序,要控制發(fā)酵質(zhì)量,就需要對(duì)影響發(fā)酵的條件進(jìn)行研究分析,諸如發(fā)酵溫度、濕度、時(shí)間、原料和添加劑等。為了延長(zhǎng)面包的貨架期,通常在面包中添加防腐劑以延緩霉變時(shí)間。按照規(guī)定,面包中允許添加的防腐劑只有丙酸鈣、山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉三種。據(jù)研究報(bào)道,面包防腐劑對(duì)面包發(fā)酵工序有一定副作用。 面包防腐劑丙酸鈣、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉及其復(fù)合防腐劑對(duì)面包防腐效果明顯,被廣泛應(yīng)用到面包工業(yè)中。通過(guò)研究面包防腐劑對(duì)面團(tuán)發(fā)酵體積的影響,發(fā)現(xiàn)面包防腐劑對(duì)酵母的發(fā)酵有不同程度的抑制作用。防腐劑添加量越大,抑制作用越大,部分復(fù)合防腐劑對(duì)酵母的發(fā)酵抑制作用也比單一防腐劑大。由于防腐劑影響面團(tuán)的發(fā)酵體積,對(duì)面包的烘焙品質(zhì)有很大的副作用,面包工業(yè)應(yīng)采取相應(yīng)措施以降低防腐劑對(duì)面團(tuán)的發(fā)酵影響。 面包的保存方法和保存期 淀粉的老化反應(yīng)從面包出爐的那一刻就開始了,在室溫下,面包老化得比較緩慢,在較低溫度的時(shí)候,老化反應(yīng)會(huì)大大加速。所以,只要有可能,面包在室溫下保存烘焙。(但是有一些面包,如冷
番荔枝不僅是美味的水果,而且還是皮膚的補(bǔ)水劑。因?yàn)樗芯S生素C、維生素A、維生素B、抗氧化成分,有助于常保活力肌膚。 20. 治療皮膚感染的良藥 番荔枝膏有助于治療皮膚潰瘍、膿腫和暗瘡。番荔枝含有的維生素C能夠烘焙傷口,形成軟骨組織、肌腱組織以及韌帶組織。長(zhǎng)期喝番荔枝果汁能促進(jìn)皮膚層的新細(xì)胞生長(zhǎng)。它還能治療皮膚磨損和傷口?;加衅つw炎癥的人可以在皮膚上涂抹番荔枝樹的乳汁。 21. 延遲皮膚老化,恢復(fù)肌膚彈性 長(zhǎng)期食用番荔枝可以促進(jìn)膠原蛋白的形成,減少皺紋。它還能增加骨膠原沉淀,從而恢復(fù)皮膚的彈性。它也促進(jìn)了皮膚細(xì)胞的水合作用。維生素C有效抵抗人體的游離基,從而為人體提供一個(gè)健康、無(wú)暇的皮膚。它使人體的皮膚細(xì)胞保持健康的狀態(tài)??寡趸瘎┑窒擞坞x基,促進(jìn)肌膚重生。番荔枝還能延緩老人斑等老化現(xiàn)象。抗氧化劑能抵抗太陽(yáng)直射光線,防止曬傷肌膚。番荔枝有助于重組皮膚細(xì)胞,讓皮膚持久青春。 22. 防止皮膚癌 番荔枝含有的多聚乙酰復(fù)合物有助于根治癌前期病變皮膚,從而預(yù)防皮膚癌。 23. 減少色素沉淀
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