CAS NO. 90-80-2 [1] EINECS 202-016-5

分子量178.14

本品在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸內脂（C6H10O6）99%以上。

CAS：90-80-2

1．性狀

白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），幾乎不溶于乙醚，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內酯和r-內醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即使用于吸濕性產品中，也很穩(wěn)定。它約于153℃分解

（1）以酸分解葡萄糖酸鈣，經離子交換樹脂脫鈣，將葡萄糖酸液在70℃以下真空濃縮至80%左右，放入葡萄糖酸-δ-內酯的晶種，在40~45℃中繼續(xù)真空蒸發(fā)，當有1/2的葡萄糖酸以內酯形式析出結晶時，停止蒸發(fā)，離子分離，用冷水洗滌、干燥，得成品。?[1]

（2）直接用葡萄糖酸溶液，在40~45℃下減壓濃縮后進一步制成。

用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢