本書包括烤鴨技術(shù)、北京烤鴨名菜名點(diǎn)、川味鴨菜、經(jīng)典彩色鴨菜圖例等四部分內(nèi)容。詳細(xì)介紹了北京烤鴨、南京板鴨、醬鴨、稻草鴨子、熏鴨等300余種鴨菜的烤制和烹調(diào)技術(shù)，并配有116幅鴨菜彩色照片。本書內(nèi)容實(shí)用，語言流暢，圖文并茂，文字通俗易懂。