書名：】公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）-職業(yè)資格培訓(xùn)教程【出版社：】中國勞動社會保障出版社【作者：】中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心【郵購代碼：】B6707【開本：】16【版次：】1次【日期：】2007年09月01日【ISBN：】978-7-5045-6674-4　【定價】￥43元【會員價】36元【折扣】8.5折【節(jié)省】元 廣東省內(nèi)大中城市貨到付款！提示：如您不熟悉網(wǎng)上訂購可以進(jìn)行電話訂購！訂購熱線:13725430206內(nèi)容簡介：書名：公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級） 職業(yè)資格培訓(xùn)教程ISBN：978-7-5045-6674-4作者：中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 印次：1-1開本：16K裝訂：平字?jǐn)?shù)：349千字 定價：￥43.00出版日期：2007-09-17前　　言：為推動公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在公共營養(yǎng)師從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 公共營養(yǎng)師（試行）》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）制定工作的基礎(chǔ)上，組織參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營養(yǎng)師》（以下簡稱《教程》）。《教程》緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn) 以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心 的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對公共營養(yǎng)師職業(yè)活動的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分級別進(jìn)行編寫?！督坛獭返幕A(chǔ)知識部分內(nèi)容涵蓋《標(biāo)準(zhǔn)》的 基本要求 ；能力部分的章對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 職業(yè)功能 ，節(jié)對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 工作內(nèi)容 ，節(jié)中闡述的內(nèi)容對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 能力要求 和 相關(guān)知識 。《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）》適用于對四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書。本書在編寫過程中得到了衛(wèi)生部人才交流服務(wù)中心、中國營養(yǎng)學(xué)會等單位的大力支持與協(xié)助，在此一并表示衷心的感謝。由于時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見和建議。中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 章節(jié)目錄：第1章膳食調(diào)查和評價（1）第1節(jié)食物攝入量調(diào)查（2）學(xué)習(xí)單元1食物重量的估計（3）學(xué)習(xí)單元2食物成分表的應(yīng)用（8）學(xué)習(xí)單元3食物可食部和廢棄率的計算（20）學(xué)習(xí)單元4食物生熟重量比值的換算方法（23）學(xué)習(xí)單元5稱重記錄表的設(shè)計（26）學(xué)習(xí)單元6膳食調(diào)查稱重法（31）第2節(jié)膳食調(diào)查結(jié)果計算與評價（35）學(xué)習(xí)單元1膳食中各類食物攝入量的計算（36）學(xué)習(xí)單元2一份菜肴營養(yǎng)素攝入量的計算（41）學(xué)習(xí)單元3一日膳食中能量和主要營養(yǎng)素的計算（45）思考題（52）第2章人體營養(yǎng)狀況測定和評價（53）第1節(jié)人體營養(yǎng)狀況測定（54）學(xué)習(xí)單元1成人身高及體重的測量（55）學(xué)習(xí)單元2成人體格圍度的測量（61）學(xué)習(xí)單元3兒童身高、坐高及體重的測量（65）學(xué)習(xí)單元4兒童體格圍度的測量（70）學(xué)習(xí)單元5體格測量調(diào)查表的填寫（73）第2節(jié)實驗室指標(biāo)收集和判斷（76）學(xué)習(xí)單元1頭發(fā)樣品的收集（77）學(xué)習(xí)單元2尿液樣品的收集和保存（82）第3節(jié)營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別（87）學(xué)習(xí)單元1成人消瘦的判斷（87）學(xué)習(xí)單元2成人超重和肥胖的判斷（91）學(xué)習(xí)單元3兒童體格發(fā)育的評價（一） 評價指標(biāo)的計算（98）學(xué)習(xí)單元4兒童體格發(fā)育的評價（二） 常見指標(biāo)的應(yīng)用和評價（102）學(xué)習(xí)單元5兒童發(fā)育遲緩的判斷（110）思考題（117）第3章膳食指導(dǎo)和評估（119）第1節(jié)營養(yǎng)需要和食物種類確定（120）學(xué)習(xí)單元1確定成人的營養(yǎng)需要（121）學(xué)習(xí)單元2食物類別識別（127）學(xué)習(xí)單元3成年人食物選擇和用量的計算（131）第2節(jié)食譜編制（137）學(xué)習(xí)單元1確定成人主食需要量（137）學(xué)習(xí)單元2確定成人副食用量（142）學(xué)習(xí)單元3成人一餐食譜編制（149）學(xué)習(xí)單元4成人一日食譜編制（155）第3節(jié)食譜調(diào)整和評價（165）學(xué)習(xí)單元1食譜能量調(diào)整（165）學(xué)習(xí)單元2能量價格調(diào)整（169）學(xué)習(xí)單元3食譜脂肪含量評價（175）學(xué)習(xí)單元4食譜美味調(diào)整和評價（184）學(xué)習(xí)單元5食物交換份法（193）思考題（201）第4章食品營養(yǎng)評價（203）第1節(jié)食品樣品收集和標(biāo)簽解讀（204）學(xué)習(xí)單元1食品樣品的收集和保存（205）學(xué)習(xí)單元2食品的取樣和處理（215）學(xué)習(xí)單元3食品標(biāo)簽和配料解讀（221）學(xué)習(xí)單元4營養(yǎng)標(biāo)簽解讀（228）學(xué)習(xí)單元5食品添加劑的功能（238）第2節(jié)食品營養(yǎng)價值分析（248）學(xué)習(xí)單元1食品加工過程（248）學(xué)習(xí)單元2食品感官檢驗（251）學(xué)習(xí)單元3糧油制品營養(yǎng)價值的評價（263）學(xué)習(xí)單元4乳品營養(yǎng)價值的評價（272）學(xué)習(xí)單元5飲料的營養(yǎng)價值和評價（280）思考題（285）第5章社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)（287）第1節(jié)營養(yǎng)與健康信息的收集（288）學(xué)習(xí)單元1訪談和調(diào)查表填寫（289）學(xué)習(xí)單元2入戶動員（298）第2節(jié)營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理（303）學(xué)習(xí)單元1數(shù)據(jù)資料的錄入（304）學(xué)習(xí)單元2數(shù)據(jù)的驗證與核對（318）思考題（328）附錄附錄1中國居民體重代表值（329）附錄2成年人標(biāo)準(zhǔn)體重表（330）附錄35～8歲女孩、男孩的年齡體重、身高表（332）附錄4成人體質(zhì)指數(shù)表（344）附錄5隨機(jī)數(shù)字表（345）附錄6預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（357）參考文獻(xiàn)（367）【買家須知】1. 本店所有的書已標(biāo)明優(yōu)惠價及售價，本店圖書利潤微薄，所以一般情況都不接受議價，團(tuán)購的話可以適當(dāng)優(yōu)惠。 2．快遞費用根據(jù)具體重量和地點收取；一次購買多本書的顧客，敬請與我們先協(xié)商修改，運費如有浮動實行多退少補(bǔ)。此外，請各位買家注意在貨到時檢查包裝是否完整，如發(fā)現(xiàn)破損，請當(dāng)面和派送人員進(jìn)行協(xié)調(diào)，以免造成不必要的麻煩.如不能協(xié)調(diào)請及時聯(lián)系我們，我們將誠心去解決。 3．若買家有特殊情況要求退貨的，我們將按書的買價退款，往返運費均由買家承擔(dān)。4．書籍是特殊商品，品種繁多，有可能會出現(xiàn)實際缺貨未及時下架的情況，如果你需要的書特別緊急請您一定要先與我們?nèi)〉寐?lián)系，確認(rèn)是否有貨及出貨時間，以免耽擱你收貨時間；或者留下你需要的圖書的書名，出版社，作者，定價等，我們會幫你查找并及時聯(lián)絡(luò)你。如果沒有經(jīng)過確認(rèn)有貨直接拍下后萬一要是出現(xiàn)無貨的情況下，希望大家諒解，本店無條件全額退款，千萬別來差評哦，賣家將信譽(yù)視如生命。5. 三天內(nèi)不滿意無條件退貨！收貨時要當(dāng)送貨人驗貨不滿意請拒收收貨后再不滿意郵費自己承擔(dān)謝謝配合！！本店五大承諾: 質(zhì)量保證:請放心購買,有疑問請及時聯(lián)系店家!版本最新:對版本有不明的可以詢問店家!責(zé)任承諾:如發(fā)生質(zhì)量問題,本店會妥善處理,直到您滿意為止!價格合理：本店所有圖書的價格都與質(zhì)量相對應(yīng)!郵費：一次要購買多本書的,按實際重量收取. 溫馨提示：廣州市區(qū)內(nèi)快遞8元，廣東省內(nèi)快遞10元起，廣東省地區(qū)可貨到付款（快遞員送書上門，直接支付現(xiàn)金即可)!!!江浙滬快遞10元起，廣東省外其他地區(qū)的可向店主咨詢郵寄費用，謝謝!聯(lián)系電話：13725430206 QQ:853065698