講師：王心廣 2005年被評(píng)為：中國(guó)國(guó)際特級(jí)餐飲管理師、特級(jí)餐飲培訓(xùn)師。2006年任 北京東方視野 高級(jí)顧問(wèn)。2006年任 山東智橋酒店管理公司 高級(jí)講師。1998年進(jìn)入 山西大胖餐飲公司 任總經(jīng)理助理3年，主要負(fù)責(zé)全國(guó)連鎖店的籌備及開辦工作，至離開大胖公司為止，策劃開業(yè)的連鎖店數(shù)量達(dá)到50余家。2001年協(xié)助一尊實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理開辦了鄭州京福華餐飲公司，任總經(jīng)理助理至今。在京福華餐飲公司負(fù)責(zé)直營(yíng)店的籌備開業(yè)及運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)管理工作，主抓開業(yè)直營(yíng)店30余家，參與運(yùn)營(yíng)管理直營(yíng)店20余家?，F(xiàn)任一尊實(shí)業(yè)公司董事長(zhǎng)助理。至2005年以來(lái)，先后在全國(guó)20幾個(gè)城市開辦了公開課。 10年來(lái)，一直從事餐飲店的開辦運(yùn)營(yíng)及后期管理督導(dǎo)工作，有一定的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。為企業(yè)編寫了60多萬(wàn)字的內(nèi)部書籍，共6本。2006年，由中國(guó)廣播電視出版社出版了《提升餐飲執(zhí)行內(nèi)動(dòng)力》8碟光盤一套。為什么學(xué)習(xí)本課程　　店長(zhǎng)、店經(jīng)理是一家餐廳最綜合的管理者，也是對(duì)本餐廳負(fù)責(zé)的最高指揮管。作為一名全面管理工作者來(lái)說(shuō)，必須對(duì)餐廳的方方面面都能夠嚴(yán)格控制。那么，一個(gè)管理系統(tǒng)是否優(yōu)秀，一套管理流程是否完善，將直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)結(jié)果。本課程結(jié)合作者的親身經(jīng)歷，在多家知名餐廳的運(yùn)用實(shí)踐，以上課程內(nèi)容具有良好的可操作性和績(jī)效性，特此分享給大家，希望能給同仁們一絲啟示和借鑒。通過(guò)本課程您將學(xué)習(xí)到掌握服務(wù)的有效控制方法；掌握員工的有效溝通和激勵(lì)技巧；掌握餐廳細(xì)節(jié)管理的執(zhí)行方法；掌握餐飲 4 + 1 管理框架，讓管理做到 心中有數(shù) 。誰(shuí)需要學(xué)習(xí)本課程餐飲酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、店經(jīng)理、店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、前廳經(jīng)理《成功店長(zhǎng)培訓(xùn)教程》內(nèi)容提要：第一講店長(zhǎng)的定位（上）1．店長(zhǎng)的行業(yè)定位2．店長(zhǎng)的上崗定位第二講店長(zhǎng)的定位（下）1．店長(zhǎng)的功能定位2．店長(zhǎng)的價(jià)值定位第三講服務(wù)的有效控制（上）1．服務(wù)的定位2．如何做好服務(wù)第四講服務(wù)的有效控制（下）1．如何提升和控制服務(wù)2．如何進(jìn)行人事考核第五講如何組織員工1．組織員工的有效途徑2．橫向監(jiān)督系統(tǒng)的運(yùn)用第六講如何進(jìn)行溝通（上）1．團(tuán)隊(duì)發(fā)展的五個(gè)周期2．如何進(jìn)行有效的溝通（一）第七講如何進(jìn)行溝通（下）1．如何進(jìn)行有效的溝通（二）2．有效溝通案例分享第八講如何激勵(lì)員工1.找到員工工作的動(dòng)力2.讓員工覺(jué)得自己重要3.創(chuàng)造有向心力的環(huán)境4.給員工成長(zhǎng)的空間和平臺(tái)5.用企業(yè)文化引導(dǎo)激勵(lì)員工第九講細(xì)節(jié)決定成敗（上）1．引言2．餐廳管理中的細(xì)節(jié)（一）第十講細(xì)節(jié)決定成?。ㄏ拢?．餐廳管理中的細(xì)節(jié)（二）2．小結(jié)第十一講建立管理框架（上）1、4+1管理框架2、如何對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)3、如何對(duì)員工負(fù)責(zé)4、如何對(duì)顧客負(fù)責(zé)第十二講建立管理框架（下）1.如何對(duì)利潤(rùn)負(fù)責(zé)2.安全管理