香蘭素
中文別名：3-甲氧基-4-羥基苯甲醛4-羥基-3-甲氧基苯甲醛；香莢蘭醛；香莢蘭素；香蘭醛；3-甲氧基-4-羥基苯甲醛；香蘭素；香草醛；香蘭素。　
英文名稱：Vanillin
英文別名：2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;4-hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd;4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde
CAS號：121-33-5
分子式：C8H8O3
分子量: 152.15
EINECS號：204-465-2
熔點：81-83 °C(lit.)
沸點：170 °C15 mm Hg(lit.)
密度：1.06
閃點：147 °C
溶解度：methanol: 0.1 g/mL,clear
水溶解性：10 g/L （25 ºC)
性狀:外觀白色或微黃色結(jié)晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業(yè)中最大的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。
用途：香蘭素是重要的食用香料之一，是食用調(diào)香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中， 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調(diào)香酒類、牙膏、 肥皂、香水化妝品、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。符合FCCⅣ標準。
1、 用作食用香精、日化香精、醫(yī)藥中間體。
2、是獲取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可廣用于幾乎所有香型，如紫羅蘭、草蘭、葵花、東方香型中.
3、香蘭素是中國規(guī)定允許使用的食用香料，可作定香劑，是配制香草型香精的主要原料。
4、GB 2760 2011規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精.
5、重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業(yè)中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精.
6、用作有機分析標準試劑